a986396c-s


8 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:16:24 ID:J0l

まずは下準備としてソース類を作ります。

まずはトマトソース。

<<材料>>
トマト缶
玉ねぎ
バジル
オレガノ






   スポンサードリンク
  

10 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:18:26 ID:J0l

まず玉葱をオリーブオイルで炒めます。

CgbbScs
MItYb64





9 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:17:11 ID:ReQ

なにつくったの?





11 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:18:50 ID:J0l

>>9
フルコースですー





12 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:20:48 ID:s1U

がっつりか





13 : エキチカ◆tG/PdYdebY 2017/02/05(日)11:21:03 ID:OhM

エキチカにも分けて下さい?





14 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:21:55 ID:zAe

フルコース?

アンティパスト
プリモピアット
セコンドピアット
あとサラダとチーズとデザートとなんかコーヒーが出るのか





16 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:22:19 ID:J0l

>>14 もちろんですよー





15 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:21:59 ID:J0l

火が通ったら、トマトとバジル、オレガノを入れてソースの完成ですー。

gCT9ZmB
wuSd1IO





17 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:22:29 ID:5eI

>>15
うまそう





19 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:24:58 ID:J0l

そして、ラグーも作ります。
<材料>
ポルチーニ
マッシュ
牛筋
挽肉
セロリ
ニンジン
トマト
ワイン
玉葱





21 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:26:25 ID:VIl

素人の仕業じゃないなこれ





22 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:30:17 ID:J0l

まずはニンニクをオリーブオイルで炒め、ニンジン、セロリ、玉ねぎを多めのオイルで炒めます。
野菜の水分が飛んだら、ポルチーニとマッシュを投入します。

KhSCzsR
KEkBX3V
tXMiS4b





23 : エキチカ◆tG/PdYdebY 2017/02/05(日)11:30:51 ID:OhM

おいしそう





24 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:31:33 ID:zAe

ポルチーニってその辺に売ってるのかな
アーティチョークとロマネスコはなぜか見たことあるんだけど





25 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:36:12 ID:J0l

>>23 ありがとうございますー。
>>24 私は乾燥物をかっていますよー。

別鍋で牛筋を焦げ目がつくまで炒め、火が通ったら挽肉を投入します。
※牛筋の焦げ具合で、色とコクがきまります。
その後野菜鍋と肉を混合します。

ICy1RXd
obrOamU
HZjH91H
cRK4LeI





26 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:42:53 ID:J0l

火が通った混合鍋にトマト缶と赤ワインを投入し、水分が飛ぶまで炒めます。
そして、水とブーケガルニを投入します。
※ブーケガルニは市販の出汁取り袋に、ハーブ類を入れて鍋にぶち込めばOKです。

そして、煮詰めます。

dBMvQjN
HvMT5Kl
sOSyukM
tGDC6U4





27 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:45:35 ID:J0l

そして、肉料理用のバルサミコソースをつくります。
材料は赤ワイン、バルサミコ、蜂蜜。
これらを混合して煮詰めれば完成です。

qNSiPi8
Mq0S6nU
qYeBj0b





28 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:48:29 ID:rGy

>>27
ハチミツ入れるのか





31 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:53:40 ID:J0l

>>28 蜂蜜は個人的に大事たと思っていますー。





29 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:51:44 ID:J0l

下準備には時間がかかります。。。
次はパンツェッタ作りです。
豚肉に砂糖を刷り込み、肉重量の7%位の塩を刷り込み、冷蔵庫で熟成させます。
肉に白い点々が出てきたら食べごろだと思っています。
熟成は2か月くらいかな?

ある程度水分が飛んだら、それ以上水分が飛ばないように、ラードを塗っておけば大丈夫です。
ジップロックという手もあります。

cvvCd4H
h6zcumk
Azi1krL





30 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:52:46 ID:qXR

イタリアンて簡単に作れるのに美味いよな





31 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:53:40 ID:J0l

>>30 トマトとチーズとオリーブオイルさえあればイタリアンw
お手軽ですねw





32 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:59:42 ID:J0l

やっと本番に入れますw
まずは前菜のミニピザです。

餃子の皮にトマトソースとグラナパダーノ。
もう一つにはニンニクスライスとマッシュスライスとグラナパダーノを乗せオーブンに入れれば完成です。
今回はリクエストがあったので、イタリアンではありませんが、ガレットも追加してみました。
 
8Q2NaNf
TfLippM
4mtVVzS
angSNzM
uR9JaMN
foP6siA
H3SAgfm





33 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:01:59 ID:VIl

全然お手軽に見えないんだが





35 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:05:13 ID:J0l

>>33
ソース類は冷凍保存できるので、意外に簡単ですよー





34 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:04:32 ID:J0l

プリモはトマト&ラグーのパスタです。
先ほど作ったトマトソース&ラグーをパスタと混合すれば完成です。
リクエストで特濃にしてありますw

8yN2Ati
CUMlsVA
atoUSiX
H8K2Zf6
C9o4yrP





36 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:07:19 ID:Fdt

チーズで太った・・・
イタリアンは麻薬





43 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:19:42 ID:J0l

>>36
脂肪分高いですからね…。マスカルポーネなんて脂肪分80%以上。。。
恐ろしい。。。





37 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:07:49 ID:dw3

news4vip-1486260026-37-490x200





39 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:14:07 ID:J0l

セコンドは皆様大好きなお肉!
肉は65℃を超えると固くなっちゃうので、肉を室温に戻し素早く焼くのが肝心です。
肉内部に熱を通し肉汁の流出を防ぐために、牛はアルミホイルに包んでからカットします。

ラムは小麦粉を付けてバター焼きに。
牛はトマトソースにバルサミコと赤ワインを入れてソースを作ります。

E2I6UjX
yveapJ1
8D7dMfS
D9EYdLn
U9cYJLb
jxfdkZi





41 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:16:04 ID:Fdt

>>39
65度ってマジ?
俺は普段もっと高い温度で焼いてるわ。
あれ直した方がいいかな?





43 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:19:42 ID:J0l

>>41
肉の内部が65℃にならないようにというのが正解です。
低温調理法とかは、この理論に基づいています。
ANOVAとかがあると楽ですよー。高いですが。。。

お次はサラダです。
先ほどのパンツェッタにルッコラ、チーズ、グラナをすりおろして、バルサミコソースを垂らせばOKです。

nGLP4Yk
wrV5u2I





45 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:22:04 ID:J0l

独特なチーズは好きではない。との事でしたので、チーズは省略ですw





46 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:23:27 ID:Fdt

そっかあ、俺は焼きすぎだったかもなあ・・・





49 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:27:34 ID:J0l

>>46 焼きすぎると固くなるので、焼きすぎないのがコツみたいですよー





48 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:27:01 ID:J0l

ドルチェはチーズケーキです。
作成写真を入れると、容量が多くなりすぎるので簡単に。
クリームチーズ200g
砂糖40g
卵1個
レモン汁大匙1
牛乳小匙3
薄力粉大匙1
ですー。

FkR9Col
3nGVRa3
REDm7FK





50 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:28:15 ID:J0l

駆け足になりましたが、そんなこんなで完成です!





51 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:28:28 ID:285

やるじゃない(ニコ





52 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:29:02 ID:J0l

>>51 あざますー!





66 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:36:44 ID:Q4W

アニメで知ったイタリア料理はラザニア





67 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:37:17 ID:ReQ

パンチェッタ作ってみたい
2ヶ月も冷蔵庫に入れておいて腐らないものなの?





70 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:40:35 ID:J0l

>>67
基本漬物ですから、大丈夫ですよ。自己責任ですがw
イタリアでは冷蔵庫ではなく、軒先にハンチェッタがぶら下がっていますw
初期の水分が多い時期は、お皿に網を敷いて冷蔵庫に入れることをお勧めします。





69 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:39:55 ID:Q4W

ボンゴレやペペロンチーノもいいな





71 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:43:08 ID:J0l

>>69
ペペロンチーノは本当に難しいデス。
個人的にはボスカイオーラ が好きですが、なかなかお店では食べられませんw





77 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:49:56 ID:Fdt

ペペロンチーニはともかくカルボナーラは本当に難しい。
あれは温度が高くても低くても失敗するから。





83 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:35:59 ID:2uD

>>77
卵チーズ投入前に、ゆで汁を入れるとカンタンですよ~。
最終手段、温度計w





84 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:38:55 ID:qXR

イタリア料理の美味さは以上
刻んで炒めて塩コショウオリーブとぽぽで料理下手な俺でも作れるという優れた料理





94 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:50:09 ID:2Bj

こげな料理ばどこでならいなすったとですな?





95 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:56:13 ID:2uD

>>94 最近はネット、本見て作成。お店で答え合わせって感じですよ~。





97 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:09:00 ID:2Bj

トマトもそうだがチーズもふんだんにつかってるイメージがある

カツレツのチーズのせとかうまそう





98 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:39:38 ID:2uD

>>97
カツレツは衣にチーズ混ぜると、いい感じに仕上がりますよ~





99 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:47:57 ID:2Bj

チーズパスタとかうまい
本場ものがどうなのかしらんけど





100 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:48:29 ID:2Bj

日本人好みのトマトソーススパゲッティとか
この1ならめちゃくちゃ上手くつくりそう





103 : 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)15:05:20 ID:2uD

>>100
日本人ってかなり難しいのですw
ラーメンは、バリカタとか認めるのに、パスタはアルデンテ以外認めない方とかいて、ホントに難しいですw






http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1486260026/


このエントリーをはてなブックマークに追加