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1 :エピ 2017/02/08(水)20:05:50 ID:IOz

ここ最近まともな休みがなくて何も作ってなかった(´・ω・`)
今日は寒かったからコンビニで人気のヤツを作るよ!
半分リアルタイムだよ!ごめんね!






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5 :◆vWbdXpni/g 2017/02/08(水)20:06:59 ID:sW1

肉まん!?
すげーうまそう
皮も作るんだよね?





7 :エピ 2017/02/08(水)20:08:04 ID:IOz

>>5 もちろん皮も作るよ!





7 :エピ 2017/02/08(水)20:08:04 ID:IOz

先に粉類を用意します。
強力粉、薄力粉、ドライイースト(サフ赤)、BP、牛乳、水、ラード、塩、砂糖を用意するよ(´・ω・`)
写メは撮り忘れたよごめんね(´・ω・`)





8 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:08:40 ID:TFv

発酵に数時間?





9 :エピ 2017/02/08(水)20:08:56 ID:IOz

耐熱容器に水と牛乳を入れてレンジで人肌程度まで温めて
そこにドライイーストを溶かすよ(´・ω・`)
粉類を入れたボウルをホイッパーでぐるぐる混ぜるよ!





11 :エピ 2017/02/08(水)20:10:16 ID:IOz

水と牛乳を粉類に加えてゴムベラで纏めます。
その後はボウルの中で少し捏ねて、台に出して本気で捏ねるよ!
15分くらいかな(´・ω・`)

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10 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:09:19 ID:wAD

BPって何
ベーキングパスタ?





12 :エピ 2017/02/08(水)20:10:31 ID:IOz

>>10 ベーキングパウダーだよ!分かりづらくてごめんね!





13 :エピ 2017/02/08(水)20:11:26 ID:IOz

この捏ねがしんどい(´;ω;`)
表面がつるんとなったらボウルに戻してラップします。

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14 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:12:05 ID:fUW

ベーコンエピとかメロンパンの人かな?





15 :エピ 2017/02/08(水)20:12:36 ID:IOz

>>14 そうてす!





23 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:18:23 ID:fUW

やっぱりそうか
今回も楽しみにしてます





15 :エピ 2017/02/08(水)20:12:36 ID:IOz

そのボウルをレンジへどーん!
30度で60分一次発酵させるよ(´・ω・`)

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16 :エピ 2017/02/08(水)20:13:31 ID:IOz

その間に中の肉あんを作るよ!
材料はこちら(´・ω・`)
きくらげ大好きだから大量!

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18 :エピ 2017/02/08(水)20:15:17 ID:IOz

筍、しいたけ→荒みじん切り
ネギ、生姜、ニンニク→みじん切り
写メには写ってないけど食感を出すために豚バラスライスを細かくして入れてるよ(´・ω・`)

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17 :@白◆aTWhite.62 2017/02/08(水)20:14:27 ID:Gn9

素人でもつくれる??





19 :エピ 2017/02/08(水)20:15:39 ID:IOz

>>17 もちろん!簡単だよ!
後でレシピを載せますのでよかったら参考にしてください(´・ω・`)





20 :エピ 2017/02/08(水)20:16:27 ID:IOz

味付けは醤油、酒、塩、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープ、粗挽きブラックペッパーだよ!





21 :エピ 2017/02/08(水)20:17:09 ID:IOz

ちなみに今回は生椎茸を使ったけど、干ししいたけでもとっても美味しいよ!
その際は戻し汁をぜひ加えてくださいな(´・ω・`)





22 :エピ 2017/02/08(水)20:18:12 ID:IOz

あとは粘りが出るまでこねる!!!!!
お肉解凍したばかりだったから手が冷たい。

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24 :エピ 2017/02/08(水)20:18:54 ID:IOz

ラップをして冷蔵庫にIN。
出番が来るまで放置するよ(´・ω・`)





26 :エピ 2017/02/08(水)20:19:55 ID:IOz

もう少しで一次発酵が終わるよ。
それまで少し待ってね(´・ω・)っ旦~





27 :@白◆aTWhite.62 2017/02/08(水)20:26:49 ID:Gn9

たのしみや





28 :エピ 2017/02/08(水)20:33:16 ID:IOz

発酵終わりました!ぼわーん(´・ω・`)

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29 :エピ 2017/02/08(水)20:34:13 ID:IOz

2~2.5倍になったらOKだよ!
台に取り出します(´・ω・`)

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30 :エピ 2017/02/08(水)20:34:35 ID:IOz

8等分にして丸め直すよ(´・ω・`)

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31 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:34:51 ID:xQv

焼く前のパン生地って可愛いよね





32 :エピ 2017/02/08(水)20:35:25 ID:IOz

固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム(´・ω・`)
生地を休ませてあげるよ(´・ω・`)

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33 :エピ 2017/02/08(水)20:38:09 ID:IOz

その間に具材を8等分に(´・ω・`)
言い忘れたけど肉あんの中にごま油も入れてね(´・ω・`)

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35 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:39:12 ID:VX4

本格的に醗酵させてて感服した
なんちゃってではなかった





36 :エピ 2017/02/08(水)20:39:51 ID:IOz

>>35 今まで発酵させない料理のスレ立ててない気がするよ(´・ω・`)





38 :エピ 2017/02/08(水)20:54:17 ID:IOz

めん棒で生地を伸ばします(´・ω・`)

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40 :エピ 2017/02/08(水)20:54:37 ID:IOz

ぐいぐい

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41 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:54:50 ID:fug

ほぉ





43 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:55:09 ID:3yp

寒いから肉まんいいねえ





44 :エピ 2017/02/08(水)20:55:17 ID:IOz

丸くね(´・ω・`)

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46 :エピ 2017/02/08(水)20:56:07 ID:IOz

真ん中に肉あんを乗せます(´・ω・`)
たっぷり乗せても生地がしっかり伸びるので大丈夫。

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47 :エピ 2017/02/08(水)20:56:50 ID:IOz

対角線上の生地をむにゅっとつまみます

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48 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)20:57:02 ID:fug

生地がしっかり伸びる‥

いい仕事してますな





49 :エピ 2017/02/08(水)20:57:25 ID:IOz

残った四隅もむにゅっと(´・ω・`)
最後はぎゅっと閉じてね!

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51 :エピ 2017/02/08(水)20:58:17 ID:IOz

不格好だけどこんな感じで8つ包むよ(´・ω・`)
正方形(?)に切ったクッキングシートの上に乗せます。

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52 :エピ 2017/02/08(水)20:58:53 ID:IOz

そしてまた濡れ布巾をかけて最終発酵させるよ(´・ω・`)

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53 :エピ 2017/02/08(水)20:59:17 ID:IOz

その間に蒸し器を用意してね(´・ω・`)
うちに蒸し器はないから大きなお鍋でやります(´・ω・`)





60 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:04:20 ID:fug

わおっ~ おいすぃ肉まんに
かんぱ~い♪





56 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:01:10 ID:mM0

買った方がはや・・・いや、なんでもない





57 :エピ 2017/02/08(水)21:01:43 ID:IOz

>>56 スレ立てる度に言われるよ(´;ω;`)
作った方が美味しいし楽しいよ!





61 :エピ 2017/02/08(水)21:09:38 ID:IOz

発酵が終わりましたのでお鍋へ(´・ω・`)
蒸し器がない方は大きくて深いお鍋に茶碗などを逆さまにして入れて、その上にお皿を載せれば簡易蒸し器になりますよ(´・ω・`)

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62 :エピ 2017/02/08(水)21:10:35 ID:IOz

8つ全て蒸し器に入れられない!という方は
残りの肉まんを冷蔵庫に入れて下さい(´・ω・`)
発行が進むのを防ぐためです。





63 :エピ 2017/02/08(水)21:10:53 ID:IOz

10~15分ほど中火で蒸します(´・ω・`)





64 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:11:09 ID:fug

はい(´・ω・`)





65 :エピ 2017/02/08(水)21:12:19 ID:IOz

おっと(´・ω・`)
水滴が垂れるのを防止するために
鍋蓋に布巾をしてね(´・ω・`)

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67 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:16:05 ID:fug

手抜かりの無い仕事にわくわく‥(´・ω・`)





69 :エピ 2017/02/08(水)21:19:40 ID:IOz

>>67 どうもありがとう(´・ω・`)
もうちょっとで蒸し上がるよ!





71 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:21:26 ID:fug

>>69
わくわく‥(´・ω・`)





74 :エピ 2017/02/08(水)21:28:42 ID:IOz

ほかほか!

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75 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:29:21 ID:mM0

プロか!





76 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:29:40 ID:Qrl

プロまんやな





85 :エピ 2017/02/08(水)21:34:19 ID:IOz

>>75 ハイパード素人です(´・ω・`)





84 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:33:27 ID:mM0

素人の作業じゃねー





79 :エピ 2017/02/08(水)21:30:41 ID:IOz

割ってみるよ(´・ω・`)

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81 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:32:24 ID:ViB

肉汁か





80 :エピ 2017/02/08(水)21:31:24 ID:IOz

肉汁で火傷したよ!熱いよ!!!!(´;ω;`)

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86 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:35:44 ID:VX4

飯テロやんけ(´・ω・`)





88 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:37:06 ID:fUW

美味しそう
早く北海道に持ってきてくれ(´・ω・`)





91 :エピ 2017/02/08(水)21:38:01 ID:IOz

>>88 なまらうまいよ(´・ω・`)





87 :エピ 2017/02/08(水)21:36:26 ID:IOz

レシピ書きます。クックパッドにあったものを自分なりにアレンジしたものです(´・ω・`)

薄力粉 150g
強力粉 150g(春よ恋使用)
ドライイースト 5g
ベーキングパウダー 5g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
水、牛乳 各90gずつ

これが生地だよ(´・ω・`)





89 :エピ 2017/02/08(水)21:37:43 ID:IOz

乾燥きくらげ、タケノコ、椎茸、長ネギはお好みの量で。
豚ひき肉、豚バラスライスは200gと70gほどです。
生姜、にんにくは1かけ!





90 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:37:47 ID:fUB

φ(゚Д゚ )フムフム…





92 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:38:14 ID:fug

この寒い夜に 
ぷろ級の美味しいもので
癒されままくり(´・ω・`)





93 :エピ 2017/02/08(水)21:38:44 ID:IOz

あとは画像の通りです!
分からないことがあれば聞いてください(´・ω・`)





83 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:33:10 ID:vPt

すげー!ベーコンエピの人だ!!!
てめえのせいでオーブン買っちゃったぞ畜生!!!
あのベーコンエピはもちろんマフィンやクッキーやちぎりパンやら作ってめっちゃ楽しんでる





94 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:38:55 ID:vPt

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こんなかんじ!!!
ありがと!





95 :エピ 2017/02/08(水)21:39:45 ID:IOz

>>94 わー!!!!とってもお上手ですね!!!!
エピ堪らんです…(´・ω・`)





97 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:40:47 ID:fUB

>>94
食いたい(´;ω;`)





96 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:39:59 ID:fUB

なんかこーゆー創作のスレ好き





98 :エピ 2017/02/08(水)21:41:22 ID:IOz

>>96 そう言ってくれるととても嬉しいよ(´・ω・`)





99 :エピ 2017/02/08(水)21:42:00 ID:IOz

小さいけど、具がたっぷり&生地がもっちもちなので
ひとつでも十分満足できるよ!





100 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:42:43 ID:fUB

>>99
おやつに冷凍肉まん食べてる





101 :エピ 2017/02/08(水)21:44:25 ID:IOz

>>100 冷凍やコンビニには出せない肉汁と生地の食感がたまらんよ(´・ω・`)ボウルとお鍋があれば作れるから試してみてほしい!





104 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:46:05 ID:fUB

>>101
おう!





102 :エピ 2017/02/08(水)21:45:21 ID:IOz

質問なさそうだから落ちようかな!
見てくれてどうもありがとう(´・ω・`)ノシ
いい肉まんライフを!





103 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:45:38 ID:SSk

こーゆうパンって食べきれなかったらどうするの?
焼いたり蒸したりした後で冷凍?
生地の状態で冷凍するの?





105 :エピ 2017/02/08(水)21:46:36 ID:IOz

>>103 蒸した後で粗熱をとってラップにくるんで冷凍して下さい!生地の状態で冷凍はダメだよ(´;ω;`)!





107 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:48:21 ID:SSk

>>105
〆た後なのにありがとう!
美味しそうだから今度作ってみるよ





110 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:48:59 ID:vPt

二次、ないし三次発行までさせたパン生地って冷凍しても大丈夫です?
ちゃんと解凍したら焼ける?





114 :エピ 2017/02/08(水)21:51:54 ID:IOz

>>110 発酵させた生地を冷凍するのはオススメしません(´・ω・`)
水分量とか変わってしまうだろうしね…
全て焼いてから冷凍するのがいいと思うよ!(´・ω・`)

で、忘れ物パート2。あんの味付けは
醤油大さじ1と1/2
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1と1/2
塩小さじ1/3
酒大さじ1
鶏がらスープの素小さじ1

だよ!





121 :エピ 2017/02/08(水)22:17:42 ID:IOz

さらに忘れてた。
生地にサラダ油orラード大さじ1いれてね!!ごめん!





108 :エピ 2017/02/08(水)21:48:28 ID:IOz

ごめん落ちようとしたけど忘れ物したよ。
こいつは今日も元気だよ(´・ω・`)
じゃあ落ちるね!ありがとうございました!

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113 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:50:27 ID:xQv

>>108
もふもふでござる





116 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:52:41 ID:A2D

しまった
出遅れた

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120 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)21:55:13 ID:fug

>>1おつかれ~





122 :名無しさん@おーぷん 2017/02/08(水)22:29:06 ID:0T7

顔文字とパンスレで昔お料理まとめでよく見たパン屋さんかと思った
寒い冬にこういうほかほか熱々のはなんか胸に来るね、当然腹にも






http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1486551950/


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