1 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:33:16 ID:zwiiQay8r

jUW63zc

作るよ!(`・ω・´)






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2 :うっうー´・ω・`クイックイッ◆U/ur.QuQUY 2014/09/26(金)18:34:02 ID:OqDFXDg1f

(ノシ´・ω・`)ノシ わーい





3 :Awn◆Awn/Awn/W615 2014/09/26(金)18:34:29 ID:5DbotoQXC

お菓子??





5 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:35:26 ID:zwiiQay8r

>>3
そそ、オーストリア風チョコケーキ!
ちょっとカッコよく言ってみたかっただけ!





4 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:34:32 ID:5eDOuPB54

これは、期待





6 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:36:04 ID:J7TDpMhZD

卵の色が揃ってないから-50点からのスタートになります





7 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:36:14 ID:qoKzBLZeR

ムキムキお兄さん?





8 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:37:54 ID:zwiiQay8r

XCYl0Rk

まずは下準備から焼型に型紙を張っていきます


>>7
なぜバレたしwww





13 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:43:45 ID:qoKzBLZeR

>>8
シンクとか材料の撮り方とか





10 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:41:20 ID:kDrN3CqB2

ムキムキの人かな?と思って開いたらすでに暴かれてた





9 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:39:23 ID:zwiiQay8r

Rjk1MdZ

側面もペタペタ・・・水を型紙に塗っておくとピタッと張り付くよ!





11 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:41:33 ID:zwiiQay8r

ctEwXJg

バター40gをレンチンしてそのまま放置しておきます





12 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:43:45 ID:Gml2Iw4up

俺にもくれブヒブヒ( ^ω^ )





14 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:43:58 ID:zwiiQay8r

AD0NgsV

さーて!ようやく本番です
卵3個に砂糖を60gを投入してまぜまぜ





16 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:48:05 ID:zwiiQay8r

eJTx9HP

黄身と白身を一緒に泡立てる方式「共立法」で作っていきます
別に泡立てる方式「別立法」というのもあります

卵の入った容器を湯煎にかけて30-40度(人肌程度)に暖めるよ





18 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:50:17 ID:zwiiQay8r

QF4hUrc

砂糖が完全に溶ける程度に卵を解せればいいよ
一旦卵は湯煎のまま放置





19 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:53:16 ID:zwiiQay8r

Gc96gon

お次は粉類に取り掛かります
材料欄に映ってなかった純ココアパウダー10gほどと
薄力粉65gを篩いにかけておきます
粉ものを篩いにかけるこれ重要だから必ず最低2回はやろうね!





20 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:56:00 ID:zwiiQay8r

lgUgESI

シャカシャカ・・・合計3回篩いました





21 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:58:24 ID:zwiiQay8r

nmKNF32

では温めておいた卵を電動ミキサーで泡立てていくよ!





22 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:58:32 ID:RT1ViF3Df

ビーフストロガノフと肩を並べるくらい強そうな名前だよな





25 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:01:02 ID:zwiiQay8r

>>22
RPGの技の名前でありそうだよねw





24 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:00:07 ID:fgOaXLCkn

>>22
ブッフブルギニオンもなかなか





25 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:01:02 ID:zwiiQay8r

mlEWxMs

おっとオーブンの余熱を忘れてた180度で30分ね





26 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:03:14 ID:zwiiQay8r

Io6wovL

電動ミキサーの出力MAXで4分ほど泡立てます
こんな感じにドロクバー!ってなればOK





27 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:05:31 ID:zwiiQay8r

H4rZop4

このままだと中に大きな気泡が残って見た目が悪くなるので
手でゆっくり混ぜて気泡を潰していくよ





28 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:06:58 ID:GXOhgGf2L

チョコレートケーキの王様ザッハトルテか
大好きです





29 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:07:44 ID:zwiiQay8r

5nmoWkS

泡立てた卵の中に篩った粉物をさらに篩いながら投入します(計4回)





32 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:09:53 ID:zwiiQay8r

vQ8zVEW

大きいケーキを焼く場合小麦粉が多くなるのでその場合は2回に分けて入れるとダマになりにくくなるよ
今回は5号型で粉物の量が少ないので1回で全部投入





33 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:12:03 ID:zwiiQay8r

A0PKLtP

しゃもじの様な硬いヘラでしっかり混ぜ合わせるよ!
ココアパウダーは少し水で溶いて置けばよかったと後悔しながらマゼマゼ・・





34 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:13:27 ID:zwiiQay8r

Ud4CGEw

半ば忘れかけていた溶かしバターさんと合流
さらにまぜまぜ





36 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:16:18 ID:zwiiQay8r

バターはしっかり混ぜておかないと底に溜まってることがあるので
下から上に掬い上げるように混ぜるといいよ!





35 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:15:58 ID:kFqo36K9l

響きがカッコイいから無意味に叫んじゃうよね


ザッハトルテ!!!!





38 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:17:00 ID:zwiiQay8r

>>35
HP200ぐらい回復しそうな名前だよね!





37 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:16:42 ID:Vg41fFRkv

>>35
必殺技みたい





39 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:17:59 ID:zwiiQay8r

O2lKmik

混ぜ終わったので次は型に流しいれていくよ





40 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:21:37 ID:zwiiQay8r

j1NcKzl

1.5倍くらいに膨らむのでタネ量は型の7-8割くらいにしないと大変なことになるよ^w^
全部型に入れ終わったら型を揺すって小さな気泡を潰します





42 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:23:35 ID:zwiiQay8r

ちょうど余熱が終わったオーブンに入れて焼きます
設定を180→170に落として15分焼いていくよ





41 :◆fnkquv7jY2 2014/09/26(金)19:22:55 ID:l6wYChMVb

おいしそうだね。
何故ザッハトルテという名前なのだろう





44 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:24:46 ID:kFqo36K9l

やっぱり提供したときのインパクトじゃね?


お待たせしました

『ザッハトルテ!!!!!!!!』

でございます





43 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:24:33 ID:zwiiQay8r

>>41
ウィーンのホテル・ザッハーの名物菓子であるが、今日では広く世界各地で作られており
チョコレートケーキの王様と称される。(wiki抜粋)





45 :◆fnkquv7jY2 2014/09/26(金)19:25:11 ID:l6wYChMVb

>>43サンクス





48 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:28:31 ID:zwiiQay8r

JJQ6ksV

では焼いている間にチョコガナッシュ作っていくよ
板チョコにパンチ食らわせて粉々に粉砕しますx2





50 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:31:02 ID:zwiiQay8r

VeX4E9D

沸騰させたホイップクリームをまだ冷えてるチョコに回しかけ
スプーンでゆっくり溶かしていきます





51 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:32:47 ID:zwiiQay8r

LzSrukI

|オーブン|(/ω・\)チラッ





52 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:34:48 ID:zwiiQay8r

170度で20分 160度に落として10-15分焼いていきます
>>51の状態で焼き始めてから約15分





54 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:37:02 ID:zwiiQay8r

EjlpCCW

焼けたら(と思ったら)オーブンから出して「串」を通して焼き上がりchk
しっかり焼けてなければ串にドロクバがくっついてきます





55 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:38:37 ID:zwiiQay8r

4azsNu8

上手に焼けましたwww
ってなわけで素早くケーキクーラーの上に逆さにして乗っけます





56 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:40:02 ID:zwiiQay8r

Yl1h9ap

側面の型枠をカパッとな





58 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:41:39 ID:zwiiQay8r

WZ7HqtP

底面の型をサクサク・・・





59 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:42:59 ID:zwiiQay8r

Gg7zARy

型を全部はずした状態がこちら
うん綺麗に焼けてますね^^





60 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:43:52 ID:zwiiQay8r

HhwnyPj





62 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:47:05 ID:zwiiQay8r

このまま置いておくと乾燥してしまうので
ラップで包むかこのようにボウルなどを被せて10-15分加湿します





63 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:48:25 ID:zwiiQay8r

I4fztui

キングクリムゾン・・・!!
加湿終わりなう





64 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:50:02 ID:zwiiQay8r

1TCnZg8

次にケーキを横に三等分していきます
最初に1cm程度周囲に切込みを入れておくと失敗しないよ





65 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:50:44 ID:zwiiQay8r

xjHYtGK

下段も同様 サクサク・・・





66 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:53:02 ID:zwiiQay8r

0N3AkDn

三等分が終わったらケーキ表面にジャムを塗っていきます
通常のレシピではあんずジャムを使いますが
私はあんずがあまり好きでないので今回はいちごジャムを代用品として使います





67 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:53:12 ID:mUkutilal

包丁は濡らしとくべきなの?





68 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:56:11 ID:zwiiQay8r

>>67
包丁ぬらすとスポンジに張り付いて失敗しやすくなるよー
できるならケーキナイフを使ったほうが綺麗に切れます100均で売ってるよ
パンとか柔らかいモノきるときに凄く便利^^





72 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:01:16 ID:mUkutilal

>>68
ありがと
明日さっそく買いにいくよ





69 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:57:17 ID:zwiiQay8r

MZwjaKC

一段目と同様二段目にもジャムどばーっ





70 :ムキムキ 2014/09/26(金)19:58:22 ID:zwiiQay8r

2UXDmFB

三身合体!ザッハトルテ(シャキーン





71 :ムキムキ 2014/09/26(金)20:00:10 ID:zwiiQay8r

Rk6AmgC

最終工程のチョコガナッシュをぶっかけます
とても緊張しています





73 :ムキムキ 2014/09/26(金)20:02:59 ID:zwiiQay8r

FKWtvKP

とろーりガナッシュ底面に垂れたチョコはヘラで綺麗に拭ってね





74 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:03:24 ID:UdV3fjYIx

チョコの前にケーキ全体にジャムを塗らないのか
ジャムの分、カロリー低くなりそうでいいな





76 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:05:45 ID:fgOaXLCkn

>>73
なるほど
そうなるから網の上に置いてチョコかけるのか





78 :ムキムキ 2014/09/26(金)20:09:45 ID:zwiiQay8r

>>76
網はスポンジを冷ますときだけに使ったよ
チョコかけの段階では下にクックングシートを敷いてます
大量にチョコを作るケーキ屋なんかは網の下にバットを敷いてチョコを受けるみたいですね





75 :ムキムキ 2014/09/26(金)20:05:40 ID:zwiiQay8r

qeyThLu

完成品がコチラ
デコもいろいろ考えたけどシンプルが一番( ´_ゝ`)





77 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:06:59 ID:zzeeJLf1q

美味しそう





81 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:18:58 ID:fgOaXLCkn


すげえ食いたい





82 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:19:07 ID:bpPxdoAXK


参考になったよ





61 :名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)21:13:26 ID:QNKu6wYpi

ザッハトルテもおいしいよね!
杏ジャムとアプリコットジャムが同一と知らなくて
アプリコットジャムを探し回った思い出






http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1411723996/