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1 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:08:26 ID:T2g

久しぶりに豚骨スープ煮込むで~♪






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4 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:09:21 ID:vri

また君か(胃が)壊れるなぁ…

ハラデイ





7 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:10:16 ID:T2g

>>4
今帰宅したばかりだからちょっと待ってね





5 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:09:43 ID:xP0

手洗った?





7 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:10:16 ID:T2g

>>5
(軽く)洗いました





10 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:10:56 ID:hpB

>>5
手を洗うヒマがあったら豚骨洗え





8 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:10:30 ID:hpB

好きあらば豚骨





9 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:10:51 ID:9f1

ワイも今日から二連休やで!





14 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:12:40 ID:T2g

>>9
乾杯!





13 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:11:29 ID:xP0

ワイは仕事行ってくるで

帰ってきた頃には出来上がってるかな





16 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:13:10 ID:T2g

>>13
夜には多分出来てるはずやで
寝落ちしなければ





20 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:17:38 ID:T2g

チャーシュー用の肩肉も買ってきたで

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21 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:18:44 ID:vri

>>20
煮豚専用の肉なんてあるんか





22 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:19:32 ID:T2g

V2cgNgC
HOrv5IM

>>21
単純に縛ってあるだけだと思うで





23 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:20:13 ID:vri

>>22
ハエー





17 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:13:46 ID:T2g

今日は塩ダレも作っちゃう





18 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:15:53 ID:T2g

TUJ4LTV

材料と寸胴





24 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:21:44 ID:T2g

qmaDqdZ

鍋にぶちこんだ





25 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:23:53 ID:T2g

Lid54mO

お湯張って沸かすンゴ





30 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:27:37 ID:T2g

今のうちに塩ダレ仕込むで





31 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:28:37 ID:vri

そいえば最近学生版の豚骨スープくんもいたな
おんJ豚骨集まりスギィ!





33 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:31:55 ID:T2g

まずは椎茸とにぼしでじっくり出汁を取ります

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34 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:36:46 ID:T2g

暫くは待ちやな





35 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:43:55 ID:T2g

灰汁が出てきたンゴ

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36 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:49:04 ID:T2g

椎茸ふやけてきてむっちゃええ匂いやけどまだ我慢

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37 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:51:53 ID:Szg

ラーメンのひと!





38 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:52:22 ID:T2g

>>37
おっつおっつ





39 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:53:01 ID:VOE

灰汁とりが適当ワイ





40 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:53:39 ID:T2g

>>39
様子見やけど今回くらいなら灰汁取らないでそのまま煮込むつもひ





41 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:55:13 ID:T2g

スープが沸いてきますた

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42 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:56:08 ID:VOE

出し抜いたあとの豚骨の骨回りの肉は削ぎ落としてなんかしたりする?
鶏ガラやったら有り難がってしゃぶりつくす派なんやが





43 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)07:57:55 ID:T2g

>>42
ワイのは味も何もなくなる位煮出しちゃうから食えたもんじゃないンゴね
イッヌがおったらあげたいんやけど





44 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:02:46 ID:T2g

時間差でタレに昆布を投入
ひたすらとろ火

3f0DVwK





45 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:11:02 ID:T2g

OahtmzX

強火でガンガンいっちゃうわよ





46 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:23:21 ID:T2g

ちょこっと白濁してきたンゴ

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47 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:26:37 ID:VOE

ずっと強火なんか?





48 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:27:21 ID:T2g

>>47
今のところはね
手っ取り早く乳化させたい
鶏ガラ入れたら少し弱めるンゴ





49 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:29:45 ID:VOE

火加減でスープの色変わるとか聞くよな
わくわく





50 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:31:01 ID:T2g

>>49
沸騰させ続けると脂と水が混ざりあって乳化するンゴ
透き通ったスープ作る時はひたすらとろ火でじっくり





51 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:33:09 ID:T2g

RoBhM4D

ちなみに今はこれくらいの濃さ





52 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:33:55 ID:VOE

>>51
すでに小ネギと塩コショウふってズズっといきたい





53 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:34:45 ID:T2g

>>52
まだ水臭さが強すぎるから辛抱やで





54 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:43:55 ID:T2g

xouraDC
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塩ダレの出汁を一旦濾す





55 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:45:40 ID:T2g

酒と味醂を足して少しだけ写りこむ

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56 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:46:06 ID:T2g

あんま写りこんでなかったな





57 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:49:39 ID:T2g

ほんでまた一旦沸かして~

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58 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:51:05 ID:T2g

火を消して花鰹を投入
また暫く放置

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64 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:56:48 ID:Szg

また8時間くらい??





66 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)08:58:05 ID:T2g

>>64
だいたいそんなもんかも
途中寝落ちしたらも少し延長

そろそろ鶏ガラ入れちゃう

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70 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:00:55 ID:T2g

ハイッチャッタヨー!

Sosbpb0





73 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:02:18 ID:Ox6

もううまそう





74 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:03:04 ID:T2g

>>73
まぁまだ待つンゴ
夕方くらいまで





80 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:08:28 ID:T2g

mPHQPqy

今こんな具合





84 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:17:06 ID:T2g

鶏のアクも結構出てきたけどね
おじさんはこれも取らないんだ
もう金麦五本飲んじゃってるからね

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87 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:20:53 ID:Ox6

金麦5本は早すぎィ!





88 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:21:40 ID:T2g

>>87
休みだししゃーないwww





85 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:18:39 ID:T2g

aykM1AB

鶏の脂が出てきたンゴよ~♪





86 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:20:52 ID:T2g

若鶏さん…w

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89 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:24:28 ID:T2g

タレの鰹もそろそろええかな





90 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:24:54 ID:Riy

料理できる人はすごいなぁ





92 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:28:26 ID:T2g

琥珀ぅ!

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93 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:29:08 ID:T2g

ここに塩とニンニクで仕上げるンゴ





94 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:29:39 ID:PeJ

店は結局化調入れるんやけどね





95 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:31:29 ID:T2g

>>94
課長も否定しないけど最近ワイは使わなくなったンゴね





96 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:36:55 ID:T2g

塩とニンニク入れてもっかい沸かして完了~♪

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97 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:43:19 ID:T2g

塩ダレ足して味見一発目

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100 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:44:55 ID:alR

休みええなあ
ワイは今週と来週続けて12連勤や





101 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:45:14 ID:57d

>>100





102 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:46:32 ID:T2g

>>100
12連勤なんてなったら苦情言うわ
仕事の為に生きてるのか生きる為に仕事しとるのかわかんなくなっちゃう





103 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)09:48:47 ID:T2g

乳化したで

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104 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:04:21 ID:T2g

さっきの出汁ガラを使って佃煮的な物も作ってみる

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109 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:12:23 ID:T2g

スープ乳化、これよりじっくり軟骨と髄溶かし出しモードに突入する

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110 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:12:36 ID:zxm

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111 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:13:35 ID:T2g

z





112 :【623円】 2018/11/10(土)10:16:54 ID:AhU

またお前か
↑ワイならこのスープにこれだけ出すで





113 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:20:54 ID:T2g

>>112
プライベートなら妥当っちゃ妥当な値段出しやがってですか





114 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:25:46 ID:T2g

ご飯むっちゃ進むやつでけた

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115 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:29:43 ID:Pua

しっかりやってて涙でますわ一口飲みたいのぉ(業務用ラーメンスープに堕ちた者)





116 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:34:04 ID:T2g

>>115
酔っぱらい相手にすればダイジョブやろハナホジー





117 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:36:03 ID:VOE

酒のアテにラーメンなのかと思ったら単体でいってるのか(困惑)





119 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:37:05 ID:T2g

>>117
どっちもいいよね!
個人的にはご飯の進むラーメンがすこ





118 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:37:00 ID:VOE

イッチはボンゴ叩きなん?





120 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:37:30 ID:T2g

>>118
たまに叩くで
ジャンベとかも





121 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:38:46 ID:VOE

ええな
寸胴鍋でもいい音出しそう





122 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:39:49 ID:T2g

>>121

確かにキッチン用品はいい音出るもの多い
建築資材も結構楽しいで





123 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:46:27 ID:T2g

3W3jaZZ

蛇足





124 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:50:19 ID:T2g

N5kJ3bQ
ZZH1ppC

ある程度スープほっとける状態になったから買い物行ってくるンゴ
また午後辺りに更新するで





125 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:59:04 ID:Szg

寝ちゃった??





126 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)10:59:19 ID:Szg

買い物か





127 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)11:00:46 ID:7mt

嫁と仲直りしたんか?





128 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)12:44:20 ID:Szg

いまどんな感じ??





129 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)14:17:53 ID:VOE

寝たな(確信)





130 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)15:49:23 ID:T2g

おはよう、少し仮眠してたンゴ!





131 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)16:05:13 ID:T2g

肉や脂がほぐれてきてるンゴねぇ

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132 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)16:06:34 ID:T2g

味玉も作るで~
まずお湯を沸かします

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133 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)16:13:11 ID:T2g

沸いたら投入
六分茹でます

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134 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)16:19:19 ID:T2g

流水で冷ます

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135 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)16:26:06 ID:T2g

嫁は嫁でマグロのセビーチェ作っとる

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136 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)16:34:11 ID:T2g

あとは軟骨と髄が溶けたらスープ濾す
その前にチャーシューの仕込みかな





137 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)17:28:46 ID:Szg

>>135
嫁さんも実況して





138 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)17:45:42 ID:T2g

>>137
嫁の方は仕込みはほぼ完了!
ワイが寝てる間に簡単ローストビーフも作ったらしい





139 :名無しさん@おーぷん 2018/11/10(土)18:31:49 ID:T2g

豚骨に混ぜる和風出汁取るで

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140 :名無しさん@おーぷん 2018/11/11(日)14:17:55 ID:JFp

どうなったんや





141 :名無しさん@おーぷん 2018/11/12(月)10:52:53 ID:asP

スレを放置して飲み会を開始、寝落ちを繰り返した末に完成したで!

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http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1541801306/