1 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:50:40 ID:DWflyqamA

XhkhiAw

作るよ(`・ω・´)






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2 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:51:37 ID:amlcSoUAy

レンチンは任せろ





3 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:51:55 ID:qGOBZMeDr

期待!





4 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:52:10 ID:DWflyqamA

今回は中盤よりリアルタイム中継でお送りいたします^w^





5 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:52:38 ID:e3w62w5Fa

中継(o・ω・o)
来た来たお





8 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:54:27 ID:BRPdIhQ7i

この材料で肉まんだと





9 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:55:24 ID:DWflyqamA

>>8
一般的な餡の作り方ではないですね!
余りモノレシピということで!





9 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:55:24 ID:DWflyqamA

7oWVoRC

まずは恒例ドライイースト4gほどを砂糖少々で予備発酵させておきます





14 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:57:40 ID:DWflyqamA

53ohOOD

>>9の画像間違えちゃった(テヘッ
こっちのがそのときの画像です





10 :忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)19:55:26 ID:QGHzk001F

ワクワク





11 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:56:11 ID:tkgvmr2ZM

挽肉から作るのか…!





12 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:56:39 ID:BRPdIhQ7i

ピザまん出来た!





14 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:57:40 ID:DWflyqamA

>>12
ご期待ください^^





15 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:01:00 ID:DWflyqamA

AYCLSdr

キッチリとジップロック保存してあるイーストだったので
予備発酵ナシでダイレクトこねこねにしました
いろんな粉配合があるみたいですが薄力粉7:強力粉3の配合で今回はやってみます





16 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:02:41 ID:DWflyqamA

コネコネが最近面倒な作業に思えてきました
パン焼き機安の買ってみようかな・・・





17 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:05:13 ID:DWflyqamA

nDCYMqS

前日にステーキ用に用意した牛肩ロースです
故あって肉まんの餡になります
ヨーグルト・はちみつ・白ワインの混合液に半日漬け込んだものです





18 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:07:12 ID:DWflyqamA

NaDqFtm

マリネ液をサッと水洗いし水気を軽く拭き取った状態です





19 :忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)20:07:40 ID:QGHzk001F

焼きてぇぇぇぇ!!!!





20 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:09:24 ID:DWflyqamA

tB338MW

やっぱり真ん中のスジがちょっと硬いので切り取って他の料理用に使うことにします
赤身と小さいスジはそのまま利用しますね





21 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:12:09 ID:DWflyqamA

mZvlJ9w

5mm程度の粗微塵に切って強火で炒めます





22 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:14:26 ID:DWflyqamA

tQQTY55

タマネギも粗微塵に切って牛肉と一緒にフライパンで炒めます





23 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:15:33 ID:DWflyqamA

本当はタケノコとかシイタケも入れると美味しいのですが
国産のタケノコってなかなかお高くて手が出ません





29 :忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)20:24:24 ID:QGHzk001F

餡かきこみてぇ!





24 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:15:59 ID:si4SiBCXQ

牛丼まだかな?





30 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:25:45 ID:DWflyqamA

御飯にかけても美味しそうですね^^





25 :名も無き被検体 2014/10/14(火)20:16:11 ID:OTP7mOKHO

うまい(確信)





26 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:17:57 ID:DWflyqamA

シイタケも買い置きを全部先のうどんの為に投入してしまったので
今回はマイタケを使いましたよ!少量しか入ってないので同化して確認ができないね!





27 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:20:11 ID:DWflyqamA

rKRQFY2

さて、ある程度炒め終えたら
オイスターソース・五香粉・中華だしを投入
塩コショウで味を調整します





58 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:57:34 ID:JCPK73wxY

>>27
五香粉買ってみたけどイマイチわかんない





64 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:02:36 ID:ZALRjIEyB

>>58
香りが独特だから食べなれないと使いにくいかもしれん
俺のお勧めは八角パウダーの代わりに
ルーローハン(魯肉飯)に五香粉使う
お手軽なは麻婆豆腐に足すと使いやすいかもしれん





66 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:03:10 ID:JCPK73wxY

>>64
ありがと
試してみる





28 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:23:01 ID:DWflyqamA

5wOohEb

水溶き片栗でとろみをつけて「肉まん」の餡は完成
荒熱をとって使うときが来るまで冷蔵庫で出番を待ちます





30 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:25:45 ID:DWflyqamA

XZndxbl

半分に分けた基本餡材料にはトマトペースト・オレガノ・オールスパイスで味付け





31 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:26:53 ID:DWflyqamA

MfLNWoP

自家製アンチョビペーストがあったことを思い出しゴソゴソ用意中





32 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:28:40 ID:DWflyqamA

dhHD8NQ

アンチョビペーストと隠し味にバルサミコ酢を少々投入





33 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:30:11 ID:DWflyqamA

このままだと餡がユル過ぎるので片栗粉でとろみをつけて
扱いやすくするため荒熱をとって冷蔵庫へ





34 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:31:57 ID:4M6uHrX58

今日迷ったけどあんまんの方食べたんだよなあ
アンチョビって?





35 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:33:25 ID:DWflyqamA

・・・とココまでが撮り貯めです
さあ!ここからリアルタイム処理になります
少し投下に時間がかかるため他作業などしつつマッタリお楽しみください

>>34
カタクチイワシの塩漬けを油に漬けたものです^^





36 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:35:42 ID:DWflyqamA

6cOhULY

饅頭生地を冷蔵庫で低温発酵させたものがコチラ





37 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:37:19 ID:37YFEW34B

本格的過ぎだろwwww





38 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:40:34 ID:DWflyqamA

nXaGKiN

コンビニ肉まんっぽく生地に色つけてみました





39 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:42:03 ID:DWflyqamA

さてここで問題です
白生地は肉まん用、赤生地はピザまん用
さて!黄生地には何の具が入っているでしょうか

正解者には次回作る料理(お菓子)を指定する権利が与えられます^^





61 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:00:58 ID:JCPK73wxY

>>39
タンドリーチキン風肉まん!





41 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:44:33 ID:BRPdIhQ7i

>>39
チーズとトマトソース





42 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:45:15 ID:ZALRjIEyB

普通の肉まんがよかった
牛肉まんでがっかり
中華だしや五香粉使ってるから中華風なのかとおもったら
アンチョビとかバルサミコとか使ってるし洋風なのか





44 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:47:15 ID:DWflyqamA

>>42
餡はプレーンの状態で半分にしてますよー





43 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:46:37 ID:BRPdIhQ7i

コンビニの肉まんのカオスっぷりに比べたらな





44 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:47:15 ID:DWflyqamA

ヒント:
写真に写っているものを使っているとは限りません!
>>1は意地悪なので写真に写っているものを平気で削除したり足したりします
コンビニで売ってるもの売ってそうな黄色系の「肉まん」ですよ^^





45 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:48:32 ID:DWflyqamA

4ENjOA9

準備できたので餡を包んでいきますよー
丸い生地を手で押しつぶしてー





47 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:50:12 ID:ZALRjIEyB

中華のスパイスや調味料入れる前に
基本材料半分にわけてたのか
スパイス投入前に半分にわけたってスレ見逃してたかすまん





48 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:52:06 ID:ZALRjIEyB

黄色の生地はカレーまんかな





49 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:52:25 ID:BRPdIhQ7i

あえてのパエリアまん





50 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:52:41 ID:DWflyqamA

XakuHvm

目玉焼きみたいな形に麺棒で成型します
モッコリの部分が底になるので厚めに成型しないと餡の重みで具が飛び出ます


>>48 >>49
ククク・・・引っかかりおったわい





56 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:55:59 ID:DWflyqamA

正解者出るまで何度でも回答していいよ!
まだ時間かかるしね!





57 :ペロナデゴリラ◆C5p8guYtTw 2014/10/14(火)20:57:05 ID:zbfGs3HfR

ぶた





59 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:58:31 ID:DWflyqamA

>>57
その発想は>>1にもなかった!

コンビニに黄色系でありそうなものテキトーに書いてけばそのうち当たるよ
>>1って結構単純だから!





60 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:59:14 ID:DWflyqamA

fhEceLd

さて餡を包んでいきます





65 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:02:38 ID:JCPK73wxY

>>60
そんなに沢山餡を入れていいんだ!





63 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:01:56 ID:DWflyqamA

fcoKL40


https://www.youtube.com/watch?v=WwE-HOR183Q
こちらの動画を参考に包ませていただきました
投稿者様ゞです^^





67 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:05:31 ID:DWflyqamA

P3xvm8m

コチラがピザまんの具材です
チーズを餡の中に埋め込むようにしないとポロポロこぼれてきます・・・





68 :真ぼるじょあ◆8Fm2M/bU0cUi 2014/10/14(火)21:07:17 ID:nEoTyqWic


     ∧_∧  ∧_∧
ピュー (  ・3・) (  ^^ ) <肉まん食べたくなりますね(^^)。
  =〔~ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&真ぼるじょあ





69 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:11:50 ID:DWflyqamA

H6YIxhb

とりあえず蒸し器一回分包み終わったので一回目の蒸しに入ります
中の具に火が通ってますので10分程度で蒸しあがると思います

ヒント:黄色まんの中身

1.先日の【残り物】再利用
2.デザート系統

実は2種用意してあったりします





70 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:15:30 ID:DWflyqamA

2vaMmf2

えらい勢いで蒸気が噴出してます





71 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:16:01 ID:JCPK73wxY

ザッハと土手煮から見てないから…

チョコレートフォンデュまん?





75 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:21:31 ID:7q16Ap7l6

角煮とパイナップル?





77 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:23:31 ID:DWflyqamA

PLhQsMI

第一弾蒸しあがりましたー

>>75

>角煮
正解!おめでとー!

>パイナップル
不正解~





78 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:26:41 ID:DWflyqamA

第二段の角煮まんと【デザート?黄色】まん の蒸しに入ります





80 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:28:18 ID:DWflyqamA

WC4aTwV

その前に蒸しあがったものの断面図晒しとこか^^
肉まん断面図No.29





81 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:30:22 ID:DWflyqamA

w4hZ7Xw

ピザまん断面図がコチラ





82 :忍法帖【Lv=74,ボストロール】 2014/10/14(火)21:31:05 ID:QGHzk001F

腹ヘッター





83 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:32:42 ID:DWflyqamA

y7LcBjk

全種類蒸し上がったよー





84 :75 2014/10/14(火)21:34:42 ID:7q16Ap7l6

うまそう!





85 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:35:32 ID:DWflyqamA

中央にある黄色まんが「角煮まん」
右端にあるのが「スイーツ?黄色まん」
中身が【柔らかい】から横に広がってますね^^

回答者まだまだ募集中





87 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:36:41 ID:DWflyqamA

Ghgxg3d

正解の出た角煮まんの断面図はコチラ
残りが少なかったのでショボいモノになりました・・・





89 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:38:31 ID:DWflyqamA

BQJyg1l

では残りの1つをご開帳
正解は!





92 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:39:39 ID:DWflyqamA

正解は「カスタードまん」でしたー!





93 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:40:11 ID:7q16Ap7l6

カスタードか!!
いいな~





95 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:42:41 ID:EEQYtmdQG

スゲーうまそう…むきむきー!





96 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:43:04 ID:rO4qqR45i

カスタード萬おいしそー♪





97 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:43:46 ID:DWflyqamA

これにて肉まんつくるよは終了となりますが・・・





98 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:43:52 ID:DWflyqamA

おまけ企画 

ブリオッシュつくるよ を
開始いたします
お暇な方はお付き合いくだしあ





99 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:44:58 ID:rO4qqR45i

ブリオッシュって手作りできるんだ…
すごい…





100 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:45:45 ID:DWflyqamA

CWhs0ff

材料はコチラ
ぶっちゃけ肉まん生地のついでで作りました





101 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:48:18 ID:DWflyqamA

QTID1NQ

強力粉に対して砂糖を20%に卵加えてぬるま湯で溶いたドライイースト投入





102 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:49:37 ID:KwVe8lvjO

なんですかブリブリって?





106 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:50:28 ID:DWflyqamA

>>102
ブリオッシュ(仏:Brioche)はフランスの菓子パン(ヴィエノワズリー)の一つ
ブリオーシュとも書く。





107 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:50:54 ID:DWflyqamA


wiki抜粋





108 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:52:02 ID:DWflyqamA

マリーアントワネットがパンが無いならお菓子を食べればいいじゃない!
って話のお菓子に該当するものがブリオッシュのことだった(そうです)





103 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:49:38 ID:DWflyqamA

kYgsbxn

10分ほどよーく捏ねて





109 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:53:41 ID:DWflyqamA

Qu45ng9

ある程度捏ねた生地にバターを混ぜ込んでいくよ!
良く捏ねてグルテン出してからバター投入してね!





110 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:55:21 ID:DWflyqamA

G44lfFl

pPyBWIG

表面が滑らかになったらラップして
一次発酵の為オーブン発酵モードで1時間ほど





111 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:56:07 ID:DWflyqamA

発酵終わって生地が1.5倍ほどに膨らんだら





112 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:56:25 ID:DWflyqamA

bYavJmj





116 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:59:38 ID:DWflyqamA

H3JfG4p

上からパンチかまして平らにしたら小分けにしていきます





117 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:00:30 ID:DWflyqamA

HQ3PIRm

コロコロに丸めて5分ほど生地を休ませます





118 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:03:00 ID:DWflyqamA

cW3TuGe

型にビッチリ敷き詰めて2次発酵をしていきます
バーガーの時の轍を踏まぬよう型表面にはバターと小麦粉をつけてあります





119 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:03:17 ID:rO4qqR45i

ほうほう!





120 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:05:21 ID:DWflyqamA

ki21m7t

1時間程度2次発酵したものがコチラ
適度にあった隙間が塞がってますね^^





122 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:09:15 ID:DWflyqamA

w0xt97E

はちみつバターをた~っぷり塗って





123 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:11:29 ID:DWflyqamA

HDoOIj7

釜入れ!
300度で5分!





124 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:13:02 ID:DWflyqamA

oS6jbTn

美味しそうに焼きあがりました^^





125 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:14:01 ID:fuyiufrSA

美味そう





126 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:17:40 ID:7q16Ap7l6

ふわふわ~(*´∀`)





127 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:18:03 ID:DWflyqamA

焼いてビニールに入れて蒸らしして
後でシロノワールみたくして食べようと思ってたら
ランニングしてるたった一時間の間に
カーチャンと嫁に全部食べられてしまっていたのであった

---------- \(^o^)/オワタ -----------





128 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:21:13 ID:DWflyqamA

以上でお笑いブリオッシュつくるよはいろんな意味で終了となります
お後が宜しく無いようで・・・(ノд-。)





129 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:42:21 ID:7q16Ap7l6

乙!
次回も楽しみにしてます!






https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1413283840/


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