1 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:10:43 ID:uMArpPLBc

写真を貼っていきます





3 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:14:45 ID:uMArpPLBc

50cm 2.5kgの和歌山で水揚げされたものです
値段は税込2千円
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26 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:36:49 ID:r8dGtf5hj

カツオって意外と安いんだね






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4 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:15:18 ID:HnCRg5JVA

いいね。書き溜め？





9 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:17:34 ID:uMArpPLBc

>>4
今夜食べたもので写真は撮りためで実況ではないです

まず包丁を研ぎます
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6 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:16:02 ID:c77M6HqRG

ほう





10 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:19:33 ID:9ec3Q4DJv

包丁切れ味半端なさそう





12 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:19:45 ID:uMArpPLBc

写真を貼るのに必死なのでレスをスルーしてしまったらごめんなさい

タタキにする分の薬味
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13 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:20:27 ID:ebvoj4fsc

薬味の野菜がくっそうまそう





16 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:22:11 ID:uMArpPLBc

微グロ注意
三枚おろしをしたところ

756150
756200
756240





17 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:24:51 ID:uMArpPLBc

さらに五枚に分けます
奥の切り身はヅケにする分です
左側が背、右側が腹身です
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19 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:26:35 ID:uMArpPLBc

ヅケのたれに入れるごまを粗くすります
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20 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:30:42 ID:uMArpPLBc

醤油たれに漬けます
たれは濃口醤油・酒・みりんを4:1:1で煮切ったものにかつをぶしをいれて漉したもの
丼なら10分くらい、茶漬けなら20分くらいつけておく
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21 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:31:16 ID:NF7DYyJLo

くそ…なんで焼き物でもお菓子でもない微妙な飯テロなんだよ…余計に腹減るわ





22 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:32:19 ID:uMArpPLBc

とりあえずヅケ茶漬け
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23 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:33:57 ID:uMArpPLBc

腹身の方をタタキにします
串を打ちます
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24 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:35:41 ID:uMArpPLBc

わら焼きをやってみましょう
うちには稲藁が山ほどあるので





25 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:36:15 ID:S5T0uPogu

藁がある家とな





27 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:36:53 ID:HnCRg5JVA

わら焼きまで来たか・・・





29 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:37:49 ID:uMArpPLBc

火でカツオをあぶりながら写真をとるのは大変でした

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34 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:39:17 ID:HnCRg5JVA

>>29
優勝





37 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:42:37 ID:20mmRFT9r

>>29
こんなん見たらばっかもぉーん！って言いたくなるわっ





30 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:38:02 ID:r8dGtf5hj

藁焼きのタタキ、高知のひろめ市場で焼きたてたべたけどビックリするくらい美味しかった





31 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:38:52 ID:0UC17f7VM

>>1何故夕飯に呼んでくれなかったんだよ！(´；ω；｀)





35 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:40:07 ID:r8dGtf5hj

一人でしたの？





41 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:44:19 ID:uMArpPLBc

>>35
一人で火を起こしてあぶって撮って食べるのも一人

薬味です
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36 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:41:39 ID:uMArpPLBc

ちなみに隣家までは300mあるのでたぶん迷惑ではなかったはず

消火などやることがあるので一旦冷やす





38 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:43:19 ID:3wiNo77MF

おー
いいスレ





39 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:43:23 ID:vpxqWc1GT

四国とかあちら付近の人かしら。





44 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:46:18 ID:uMArpPLBc

>>39
関西ですよ

たたきができました
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46 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:47:20 ID:HnCRg5JVA

>>44
これはプロの犯行





49 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:48:08 ID:vpxqWc1GT

>>44
うおお、美味そ～！
こっちはまだちょっと旬には早い感じなのよね、はやく食べたいわ。





40 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:43:31 ID:0UC17f7VM

あかん、腹減ってきた





47 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:47:40 ID:uMArpPLBc

卓上です
全部食べました
すいません
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50 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:48:21 ID:2PxopRf6f

いい仕事してるね！ビールがうまそだね！糞





53 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:50:00 ID:20mmRFT9r

そりゃ波平も怒るわ





54 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:50:02 ID:uMArpPLBc

お怒りのようで申し訳ない
次にこれをなまり節にしようと思います
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56 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:51:23 ID:uMArpPLBc

山椒の葉とショウガを使います
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57 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:52:17 ID:0UC17f7VM

ぐおっ…まだ続いてやがる！！！





61 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:53:56 ID:uMArpPLBc

15分ほど蒸すとなまり節または生節ができます
保存食です
豆腐やふきと炊き合わせにしたりします
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64 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:56:09 ID:uMArpPLBc

最後に、カツオがまだもうひと腹あるので自家製ツナ缶のようなものを作ります
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62 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)00:54:37 ID:r8dGtf5hj

なまり節はどれくらい持つの？





66 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:01:24 ID:uMArpPLBc

>>62
冷蔵庫で3日くらいですが、すぐ甘辛く煮たりそぼろにしたりすればもっと持つと思います

オリーブ油は高いのでサラダ油でもいいです
このあとサラダ油を足しました
加熱前にニンニク、タイム、ローリエを入れます
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67 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:02:17 ID:vpxqWc1GT

ただ油漬けってだけじゃなく意外と味つけるんだな。





70 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:04:01 ID:0UC17f7VM

この>>1の料理スキルの高さ





71 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:04:11 ID:uMArpPLBc

加熱前にカツオも入れる
油がかぶるように
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76 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:07:34 ID:uMArpPLBc

温度計で計りながら加熱
60~70℃で30分くらい
コンフィという調理法です
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82 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:12:33 ID:uMArpPLBc

ちゃんと消毒、脱気すれば長持ちするようですが
1週間くらいで食べてしまうつもりなので何もしません
ツナ缶でできる料理何にでも使えます

書き忘れました
なまり節もこれも初めにかつおにはうすく塩をしています

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83 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:14:56 ID:0UC17f7VM

食べたい食べたい食べたい





85 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:16:45 ID:vpxqWc1GT

おー、なんかツナ缶しか見てないと同じようなものって感じしないけど
これサンドイッチとかにも出来るって事だよな。
夜中にいいもの見させてもらったわ、タタキくいてぇ。
こっちでももうちょっとで初鰹が店に並ぶだろうし、待ち遠しい気分だわ。
いいスレだった、ありがとうな～





80 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:10:38 ID:oVL3F5N1g

こいつプロやろ
道具がガチすぎる





84 ：名無しさん＠おーぷん 2014/05/02(金)01:16:24 ID:uMArpPLBc

>>80
プロではありませんよ
道具は好きで集めているうちにどんどんマニアックになりました
資格とかも何一つ持ってないですし





92 ：1 2014/05/02(金)01:40:25 ID:uMArpPLBc

わら焼きは初めてしました
ガスコンロの火との違いは薫製っぽい香りが着くことでした
鼻からたき火のにおいが抜ける感じで面白いです
またやってみよう






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