1 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)17:58:37 ID:EFt

牛肩ロースが100g178円だったから買ってみた





2 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)17:58:58 ID:88q

うｐ





3 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:00:09 ID:EFt

前に作ったのをぼちぼちうｐしていきます
こんな肉を2枚買った

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4 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:01:01 ID:EFt

ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプ
ステーキは流行りの低温調理な





5 ：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:01:39 ID:CcK

高そうだけど安かったんだな





6 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:04:26 ID:EFt

>>5
そうそう特売だった





7 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:04:46 ID:EFt

結構いい色

TVpYPhV





8 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:04:50 ID:xYM

お腹空いてるんだ早くしろ





11 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:10:51 ID:Cll

>>7
美味しそう
やっぱこれくらいがちょうどいいわな





9 ：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:09:34 ID:CcK

綺麗な肉だよね





10 ：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:10:09 ID:CcK

料理スレ好き





12 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:19:06 ID:EFt

ゆっくりですまんな





13 ：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:19:27 ID:CcK

ええよ





14 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:19:40 ID:EFt

上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした

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15 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:20:48 ID:EFt

あ、まずはステーキからな
低温調理でググったらこんなグラフがあった

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16 ：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:21:09 ID:CcK

ほほう





17 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:22:32 ID:EFt

ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める

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19 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:25:43 ID:EFt

20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート

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20 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:16 ID:CcK

なるほど





22 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:31 ID:dsr

今度真似していい？





28 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:27:40 ID:EFt

>>22
ぜひぜひ
流行りの調理法だからね





21 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:18 ID:RMj

低温調理怖い





26 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:27:12 ID:EFt

>>21
そんなに怖くないよ
とりあえず何回もやってるが腹壊したことはない





24 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:39 ID:Gzx

そんなやり方あるんや





29 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:28:45 ID:EFt

>>24
低温調理するフレンチシェフ見て感銘を受けた
ソーマでもやってたし





25 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:26:44 ID:EFt

2時間たったらこんな感じ

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27 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:27:27 ID:CcK

ふむ





30 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:29:37 ID:EFt

ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く

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31 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:30:10 ID:CcK

いい色だな





33 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:30:38 ID:EFt

焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む

PMzF5xF





32 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:30:19 ID:dsr

切ったほうはあとででてくんの？





34 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:31:23 ID:EFt

>>32
今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる
下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した





35 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:31:50 ID:CcK

なるほどなるほど





36 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:31:53 ID:EFt

10分ほど待ったらこんな感じ

XDB7TtX





38 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:32:36 ID:xYM

>>36
うまそうだな





39 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:32:49 ID:w7U

山葵醤油かな





49 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:39:13 ID:EFt

>>39
すまんな、今回は洋風ソースにしてみた
塩コショウだけでも十分美味かったが





40 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:32:54 ID:dsr

>>36
どこかの県を切り取ったみたい





42 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:33:43 ID:CcK

>>40
中国地方かな





43 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:34:04 ID:EFt

>>40
島根か鳥取だな





44 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:34:31 ID:mm6

>>40
四国の下の方の県
名前がわからない





45 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:35:00 ID:CcK

>>44
高知？





41 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:33:37 ID:EFt

フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れて
バルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める

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46 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:37:11 ID:w7U

安い肉に腕利きってか
本日は晴天なり





48 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:38:40 ID:EFt

>>46
安い肉でも上手く調理すりゃ美味くなるってのをみんなに知ってもらいたくてな





47 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:37:18 ID:EFt

切ってお皿に盛りつけてソースをかけたら完成

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55 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:41:50 ID:Gzx

>>47
お、きれいに完成したな





56 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:42:25 ID:EFt

>>55
ありがとう
ちょっと洒落た盛り付けしてみたわ





50 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:39:19 ID:w7U

おお！うまい！





51 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:39:43 ID:CcK

食わせて
めちゃくちゃ美味そう





64 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:47:05 ID:7c7

>>47
切り口の色を見て見たかったな
その写真は取ってないの？





80 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:54:34 ID:EFt

切れ転がしてるから切り口見えるよ
割とピンクです





82 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:56:10 ID:7c7

>>80
あら！？ごめん
右から４カット目のがそう？
ソース掛かってたからわからんかったｗ





84 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:58:10 ID:EFt

>>82
そうそう





52 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:40:10 ID:dsr

今度やってみよっかな
バルサミコ酢もワインもないんだけど





53 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:41:09 ID:CcK

俺も真似していいか





54 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:41:47 ID:EFt

みなさんぜひ作ってみてください
中はピンク色だけどちゃんとしっかり火は通ってます





57 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:42:58 ID:EFt

次にビフカツ
ミートハンマーで叩いてく

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58 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:43:29 ID:EFt

ミートハンマーを見るとダブルフェイスの小日向さんを思い出すのは俺だけじゃないはず





59 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:43:42 ID:CcK

ホント綺麗な肉だな





61 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:44:28 ID:EFt

スジ切りして叩いて丸めてみた

Fzu69Nc





62 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:45:39 ID:EFt

小麦粉つけて卵つけてパン粉つけてジュワワー
油をケチって小さいフライパンにしてみた

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63 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:46:51 ID:EFt

180℃で1分ずつ揚げました
しばらく油を切るため休ませる

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65 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:47:16 ID:CcK

こんがりだな





68 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:48:51 ID:EFt

>>65
うん、正直揚げすぎた





66 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:47:48 ID:EFt

切って盛り付けたらこんな感じ

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69 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:49:06 ID:CcK

最高だな





70 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:49:31 ID:w7U

いいなあ プロやないか？





76 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:51:44 ID:EFt

>>70
まさか、ただのオッサンの趣味だよ





71 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:49:33 ID:CcK

アンタ天才だよw





72 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:49:41 ID:EFt

割と下味つけてたからこのまま食べても美味かったし、ソースつけても美味でした





74 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:51:02 ID:CcK

また料理スレたのむ（-人-）
勉強になる





79 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:53:35 ID:EFt

>>74
こないだ鶏肝でスレ立てたんだけど、ステーキでも立てようと思ってね
何回か焼いてると慣れてきた
これは前回のな

iKiZXqU





81 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:55:21 ID:dsr

>>79
スレ貼ってくれ





83 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:57:20 ID:EFt

>>81
元スレは消えてたからまとめサイトのでよければ

http://oryouri.2chblog.jp/archives/9518741.html





77 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:53:00 ID:Gzx

ビーフカツどんにして食わせろ
こっちは腹減ってんだよ（怒





94 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:03:29 ID:EFt

>>77
ビフカツ丼ええな
今度ランチで作ってみるわ





85 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:58:38 ID:CcK

もうプロだよ





86 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)18:59:19 ID:EFt

パン粉が余ってたからエビフライも揚げてみた
これを見てもなおプロと呼んでくれるかなｗ

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99 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:10:28 ID:CcK

>>86
プロだ
神だ
今後もホントにスレたのむ（-人-）





89 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:00:25 ID:Gzx

頭に衣はつけんでええんちゃう？





90 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:01:21 ID:89B

エビ丸揚げじゃねーかｗｗｗ





92 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:02:35 ID:EFt

>>90
大正解
背ワタはとったのに腹の殻むくの忘れてたｗ
まぁ全部食えて美味かったけども





93 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:03:01 ID:89B

せめてワタと足くらいは取らんと味も食感も微妙だわなｗ





95 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:04:32 ID:EFt

>>93
油に入れたあと気づいたけど時すでに遅し…





101 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:14:31 ID:Gzx

つぎはコンフィ頼んでええか？





102 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:16:43 ID:EFt

>>101
コンフィな、承知した
鴨以外で頼む





103 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:18:17 ID:Gzx

>>102
コンフィは骨付きモモ・砂ズリが美味いからそれでおなしゃす
店で食うと高いのよね





104 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:19:02 ID:EFt

>>103
いいチョイスするね
今度作ってみるわ





105 ：名無しさん＠おーぷん 2017/04/06(木)19:19:40 ID:Gzx

次回も楽しみである
おつ






http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1491469117/