かるかんタイムズ

2 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)05:59:38 ID:qRN

豚骨やのに牛さんやん

3 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:00:16 ID:x98

>>2
ハナマサで仕入れて来たんやで～

4 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:02:30 ID:x98

今回は背ガラとゲンコツ
あと鶏ガラと和風出汁でいこうと思う

5 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:03:04 ID:T7S

ハナマサ近くにあったらなあ

12 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:06:30 ID:x98

>>5
仕事帰りに寄れるとこに一件発見したんやええやろ～♪

11 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:06:19 ID:zH5

何に使うんや？
やっぽラーメン？

14 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:07:02 ID:x98

>>11
もちろん！

10 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:05:39 ID:KdZ

圧力鍋があれば…

12 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:06:30 ID:x98

>>10
でっかいのほしあ

16 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:08:23 ID:x98

7 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:03:30 ID:aJh

ひたすら煮込めば簡単に美味しいスープできるん？
それともアク取りとかを頻繁にせなあかんの？

9 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:05:18 ID:x98

>>7
灰汁は取りすぎないようにするンゴ

22 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:13:16 ID:x98

ちょっと灰汁が出てきた

19 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:09:47 ID:u4q

なんで野菜くずいれるんや？
ねぎとかはなんかわかるわ

21 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:11:39 ID:x98

>>19
色んな味が混ざって複雑になるんやな
味わい深さというか
フォンドボーなんかも色々野菜いれる

23 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:13:44 ID:u4q

はえ～サンガツ
色んなもんいれるんやな
食う専やから知らんかったわ

24 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:15:13 ID:x98

ラーメンの場合は野菜入れすぎに注意やな
根菜なんかは特に土の匂いが強く出たりするときつい

26 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:22:26 ID:7fF

ええな
俺もやってみたいわ

29 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:23:21 ID:x98

>>26
かなり楽しいで
男の料理やな

34 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:24:43 ID:ABU

はらへったんご

35 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:24:57 ID:x98

>>34
まだ早い

39 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:26:36 ID:ABU

>>35
あとどんぐらい？

40 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:27:51 ID:x98

沸騰してきますた



>>39
八時間くらいかなぁ

42 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:29:06 ID:ABU

>>40
ながぁい！

44 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:29:39 ID:x98

>>42
忍耐やで

37 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:25:32 ID:aCL

今日はビール飲まんのか？

38 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:26:32 ID:x98

>>37
二本目開けたとこ

41 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:28:38 ID:aCL

>>38
早すぎぃ。チャーシューはまだ作ってないんか

43 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:29:10 ID:x98

>>41
こないだ作ったのが残ってるからそれ使うつもりやな

48 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:31:51 ID:ABU

メンマ作ったりする？

49 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:32:21 ID:x98

>>48
流石にめんどい(；´∀｀)

50 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:32:57 ID:uXb

早朝からビール飲みながら豚骨煮込みか
夜の仕事してるんかな？

52 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:33:39 ID:x98

>>50
夜勤の現場仕事やね
三本目開けるンゴ♪

56 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:37:08 ID:uXb

>>52
お疲れさまやで
仕事後の至福のひとときやな

57 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:38:24 ID:x98

>>56
朝のおんjを肴にいつも飲ませて頂いておりますはい

54 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:36:36 ID:ABU

ワイも嫁と子とラーメン作るみたいな暮らししたいンゴねえ

69 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:45:17 ID:aCL

ラーメン作ろうとしたけどガチでやると結構原価かかるんよね。
1杯400円ぐらいしてた。少ないと割に合わんよね

70 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:46:41 ID:x98

>>69
せやね
五杯分くらいの量で仕入れられればええんやけどなぁ

71 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:50:50 ID:aCL

ガス代少なくて済むし

73 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:53:06 ID:x98

>>71
でも逆に400円で自分好みのラーメン食えたら最高やん
かかる時間はまぁあれだとして
あの日は運動会あとにもつ焼き屋さん行ったやで

75 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:55:12 ID:aCL

そらよかった。ワイの同僚、子供の運動会で肉離れ。
杖ついて出勤。でもケガするお父さん結構多いらしいな

76 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:56:12 ID:x98

>>75
普段身体動かさない人はきついやろなぁ
どっちかと言うと日焼けの方が辛かったンゴ

74 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:54:18 ID:ABU

400円かあ
近所のラーメン屋より安いな

77 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)06:56:21 ID:aCL

>>74 本人の人件費入れたら1杯2、3000円はするで

78 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:00:29 ID:x98

ちょっと白濁してきた

79 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:06:53 ID:aCL

おっいいな、でもまだ先は長いね
温玉とかつくらんの？

85 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:22:47 ID:x98

>>79
味玉もつくっちゃおうかなー

84 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:21:29 ID:CeT

しょうがとネギ人参セロリ入れた鶏ガラスープならよく作るわ
骨についた肉こそいで食うのすき

85 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:22:47 ID:x98

>>84
セロリええね
こないだ作った牛骨スープに足してみようかしら

87 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:24:17 ID:x98

今こんな感じ

92 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:28:34 ID:CeT

背脂系よりあっさり系が好みなんやね

94 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:30:31 ID:x98

>>92
実は背脂も買ってあるんだなこれがw

93 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:29:19 ID:aCL

そうや、ハナマサって背脂売ってんのか？

94 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:30:31 ID:x98

>>93
売ってるけど3kgからしかないんよねぇ

98 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:35:19 ID:ABU

背油入れるとどうなるの？

99 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:36:37 ID:x98

>>98
そらもうパラディゾよ

104 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:43:48 ID:7O7

ワクワクなんだo(^o^)o

106 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:44:20 ID:x98

軟骨が溶けて骨が崩れ始めたで

108 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)07:47:22 ID:CeT

しじみと昆布と塩だけで美味いラーメンができるってネットで見たけど今度やってみようかな

119 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:03:37 ID:x98

まちがえた

121 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:04:58 ID:aCL

>>119 ぶたの頭も入っとるんか！

124 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:06:01 ID:x98

>>121
今回はやめといたで
時間かかるし途中経過がグロいんや…(´Д｀)
でも頭が一番美味い

122 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:05:58 ID:aCL

志村けんも寝る前にシジミだし仕込むらしいな

127 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:11:00 ID:x98

あかん、眠くなってきた

128 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:15:40 ID:x98

ちょっと早いけど鶏もぶちこもう

131 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:18:29 ID:ABU

>>128
今なめたらどんな味する？

132 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:19:16 ID:x98

>>131
んー豚骨の味はすれども後味が水臭い感じやな

134 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:19:35 ID:ABU

>>132
そっかー

129 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:17:04 ID:ABU

どこ住み？

130 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:17:36 ID:x98

>>129
千葉やで

136 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:20:18 ID:C2I

その辺のぉうまいラーメン屋に行けばいいやん

138 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:21:08 ID:x98

>>136
夜勤明けだと山岡家くらいしか開いてないんよね(´・ω・`)
そのフラストレーションからDIYが始まったのである

139 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:21:48 ID:x98

既に家系っぽい匂いになってまいりました

143 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)08:33:02 ID:x98

ここからしばらく放置するごん

145 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)09:08:17 ID:x98

むほほほほ

146 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)09:11:51 ID:aCL

>>145 天下一品はジャガイモの擦りおろし入れてとろみ
つけとるんやけどイッチはせんみたいやな

147 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)09:12:37 ID:x98

>>146
ジャガイモはやらんな
最後の仕上げで小麦粉とかは入れるかもしれん

148 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)09:16:41 ID:x98

さっきお土産でもらったンゴ！

149 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)09:19:34 ID:aCL

>>148 それぶち込むんか？マルタイ棒ラーメンかと思った

150 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)09:21:43 ID:x98

>>149
いや、これは別で食うで草

159 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)09:57:20 ID:x98

もう一本飲んじゃおっかな～♪

160 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)10:02:43 ID:aCL

ええやん、肴もうｐプリーズ

161 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)10:04:57 ID:x98

その前に髄をチェック



ん～まだまだンゴ

163 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)10:07:43 ID:x98

つまみのなまり節

165 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)10:10:13 ID:aCL

>>163 ネギと醤油とごま油で食いたい

168 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)10:20:36 ID:KTj

なまり節うめえよな
昔高知土産で食うたの

174 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)10:49:50 ID:CeT

火力強めやと白濁して濃厚に弱めやと清んだのになるんやっけ

177 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)10:56:43 ID:x98

>>174
そうそう強火は乳化して白湯、とろ火は清湯

178 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)11:00:14 ID:x98

生姜とニンニク入れたやで～
長ネギは無かったから後でヨッメに買ってきてもらうンゴ

180 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)11:08:01 ID:ABU

そろそろうまそう

181 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)11:33:40 ID:CeT

チャーシューも作らんの？カエシなしで塩でスープ味つけかな？

191 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)19:27:34 ID:x98

>>181
カエシは前に作ったのがあるからそれ使うで
チャーシューもそのタレで煮込んだのがある

184 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)12:26:31 ID:u4q

ええなあ

190 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)19:09:11 ID:x98

これから仕事やから続きはまた明日の朝やな
明日は濾してカツオと昆布の出汁を投入するンゴ

192 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/28(金)22:13:10 ID:aCL

なんと2日間にわたってのラーメン作りか。イッチの店行ったら
頼んでから出てくるまで丸一日かかるんか

196 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)05:54:52 ID:vWN

夜勤終了！今から帰るンゴ！

197 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)05:55:59 ID:vWN

昨日の最後はこんな感じ

198 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)05:56:28 ID:vWN

199 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:21:03 ID:O5e

>>198 だいぶ乳化しとるなあ。今日も晩酌しながらラーメン育てるのか
昼食べるなら冷凍してる食材解凍しとかないと

201 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:22:04 ID:vWN

>>199
チャーシュー出しとこ

200 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:21:35 ID:vWN

帰宅完了、再び火入れを開始
仕事行ったあとヨッメが一時間くらい煮込んでくれたらしい

202 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:24:10 ID:O5e

>>200 ええヨッメやな。食べる専門ちゃうんやな。
イッチに聞きたいんやけどラーメンって塩分多いらしいけど
どこに塩入れる工程があるんや？

203 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:26:32 ID:vWN

>>202
カエシやな
醤油やら何やらを煮詰めて濃度を高めてタレにするんや

204 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:28:33 ID:O5e

サンクス、完飲したら醤油そのまま飲むようなもんやしな

205 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:29:23 ID:vWN

冷えて脂が固まっちゃってるけどこれやで

206 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:30:56 ID:vWN

チャーシューもこのタレを使って煮るんやで

207 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:30:59 ID:O5e

>>205 成る程、これ毎日たべたら成人病まっしぐらやな

209 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:31:38 ID:vWN

>>207
そらそうよ
ラーメン屋で働いた時は数ヵ月で10kg太ったわ

211 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:35:52 ID:O5e

>>209 ファ！？イッチ元プロか。玄人っぽいなとは思ったけど
おっちゃん、豚骨ラーメンネギ多め固め背脂多めでお願い！あと
半チャーハンも

208 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:31:26 ID:O5e

煮卵も？

210 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:32:13 ID:vWN

>>208
味卵は茹で玉子作ってこのタレを薄めたやつに浸けるンゴ

215 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:41:22 ID:vWN

濾してくでー！

216 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:41:33 ID:yaI

とんこつラーメンニキか？

219 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:42:54 ID:vWN

>>216
おっつおっつ

220 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:43:55 ID:054

とんこつあんまり好きじゃない美味しいけど
やっぱりとんこつ醤油

223 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:44:57 ID:vWN

>>220
こないだは牛骨ラーメンも作ったで～♪

224 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:45:23 ID:054

>>223
これはうまそう

227 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:46:35 ID:vWN

>>224
ゆず胡椒入れたら味が締まってうまかったンゴ

230 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:48:45 ID:054

しょっぱい＝うまいらから美味いわ

232 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:49:19 ID:vWN

>>230
醤油があればなんでも食えるニキか？

233 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:50:34 ID:054

>>232
そういうわけやないけどやっぱりしょっぱいものはうまいもの多いわ

235 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)07:51:33 ID:vWN

>>233
わかるで
ちなみにワイは醤油があれば飯一杯食えるわ

249 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:02:45 ID:vWN

だいたい濾せた

251 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:04:01 ID:O5e

たまにスープにザラザラ残ってる店あるよな。ワイは気にならんけど

252 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:04:55 ID:vWN

>>251
もっと骨が崩れるまで煮込む店はどうしてもザラザラするんやろね
ワイはむしろあれがすこやったりする

257 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:09:39 ID:vWN

全部濾せたで

260 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:11:49 ID:O5e

>>257 イッチの家に犬おったらええおやつやなあ

261 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:12:40 ID:vWN

>>260
それ前のスレでも言われたわw
近所もイッヌ飼ってる家ないんだよなー

275 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:26:28 ID:BBa

ところでいつ完成するんやわよ

282 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:32:09 ID:vWN

>>275
マジレスすると昼くらいかしら

276 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:27:19 ID:vWN

さてお次は和風出汁を取るわよのさ

278 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:28:19 ID:O5e

>>276 煮込むんやなくて別に出汁とるんか

280 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:29:14 ID:vWN

>>278
せやな
昆布溶けきっちゃうと他の味が入りにくくなるから別に取る

287 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:35:49 ID:vWN

昆布は弱火でじっくり行くでな

292 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:38:49 ID:vWN

出汁取ってる間に味玉仕込みましょうわね

293 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:39:11 ID:O5e

プロの料理人って台所きれいやな

295 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:40:22 ID:vWN

>>293
せやろ？
これこないだ買い換えたばかりだからやで

296 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:41:02 ID:O5e

>>295 すまん、取り消すわ

301 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:43:43 ID:vWN

数分冷ましただけでこんだけ膜張ってるで
今回も濃厚なのが取れましたなぁ♪

302 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:43:54 ID:3T7

これに鰹節入れたらちばき屋のレシピやな

303 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:44:13 ID:vWN

>>302
鰹節も入れまぁす！

304 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:47:11 ID:vWN

ちばき屋ググって来たけど確かに材料は近いんやな

305 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:48:06 ID:vWN

お湯が沸いてきたでー

307 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:49:12 ID:3T7

>>304
そっくりやで
基本なんかな

308 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:49:41 ID:vWN

>>307
基本やろな
ワイもあんまり変わった事はしてない

306 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:49:10 ID:vWN

ゆで時間は六分

309 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:53:41 ID:vWN

ググっただけじゃタレの材料わからなかったンゴねぇ
実はタレの調整が一番難しい希ガス

310 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:56:30 ID:yKF

おうまだ出来てなかったんか

311 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)08:57:29 ID:vWN

六分経ったから冷水で一気に冷ますンゴ



>>310
さっき帰ってきたンゴ(´・ω・`)

312 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:02:58 ID:vWN

一個割れちゃったから食ったろ！

313 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:04:07 ID:3T7

http://jisakuramen.biz/contents/zairyou.html
このサイト色んな店のタレの作り方載ってるな
カエシって濃口醤油で全然味変わるんやろなあ

314 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:06:32 ID:vWN

>>313
醤油はマジで味違うで
ワイは薄口メインで酒、塩、味醂、椎茸出汁、化学調味料
あと何かいれた気がするけどちゃんと覚えてない

316 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:13:42 ID:vWN

剥けたぜぇ?
漬けたぜぇ?

315 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:09:08 ID:3T7

やっぱ高い醤油使ってるん？

318 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:14:47 ID:vWN

>>315
いや、普通のやつ
濃口だと房総醤油使ったことあるけど、安い薄口のがワイの好みやったわ

317 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:14:40 ID:v7S

>>315
出来上がりのラーメン考えたら醤油の種類より
もっと影響大きい要素がいっぱいあるやろ

319 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:17:45 ID:vWN

>>317
醤油の影響力はかなりデカイ
スープよりデカイ

320 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:20:43 ID:vWN

昆布がそろそろ良さそう

321 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:24:34 ID:vWN

火を消して花カツオを投入
思ったより花カツオが無かったンゴ(´・ω・`)

322 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:26:54 ID:v7S

どれくらい種類の違う醤油のはなししとるん?

刺身醤油と薄口しょうゆくらい違うものの話か
同じ濃口のヒゲタ本膳とキッコーマン丸大豆しょうゆくらいか

324 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:31:29 ID:vWN

>>322
後者でも結構違うんだと思う
濃口でも煮詰めてスープと混ぜるとメーカーによって雰囲気変わるわ
ワイが薄口使うのは塩味の強い醤油がすこってのもあるし、スープと混ぜた時の色も薄口の方がすこなんや

326 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:42:27 ID:vWN

タレいれてちょっと味見

327 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:45:40 ID:O5e

どうなん？

328 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:45:50 ID:vWN

おっ…やっぱ背ガラ入れると甘味というか丸さというか優しい味になるンゴ
鶏ガラも今回初めて若どり使ったけど優しい感じやけど悪くいうと野性味が足りない

330 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:47:31 ID:vWN

灰汁がもっと出た方がパンチは効いてたかも
和風出汁を足したらどうなるかやな

332 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)09:59:12 ID:3T7

親鶏じゃないと味やっぱ上品になりすぎるんかね

333 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:05:51 ID:vWN

>>332
そうみたいやな
あと脂が少ない

342 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:15:39 ID:vWN

金麦五本目ぇ！！

343 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:15:44 ID:3T7

カツオもうあげてもいいんでない？
あと鯖節アゴ干しとか入れた魚介ラーメン次挑戦してみてや

345 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:19:15 ID:vWN

>>343
粗熱も取れてきたしそろそろ上げるかぁ！
やってみたいけど原価が…(´・ω・`)

346 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:23:48 ID:vWN

和風出汁投入&また沸かす

347 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:26:35 ID:vWN

色や良し

348 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:29:21 ID:vWN

骨だけで言ったら1500円で20杯分ちょっと取れたわw
うひょひょw

349 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)10:39:17 ID:vWN

油は何にしようかなと悩んでるごん
ラード、鶏油、背脂
若しくはラードと節粉を使って魚介脂を作るか

361 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)11:11:11 ID:O5e

>>349 ラードはチャーハンにも使えるしなあ。ネギと卵と
チャーシュークズ炒めて特製チャーハン食いたい

353 ：イヌマサ 2018/09/29(土)10:52:49 ID:tTr

ちょっと目を離した隙に吹きこぼれてしまった…

354 ：イヌマサ 2018/09/29(土)10:55:37 ID:tTr

お掃除完了

360 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:10:33 ID:tTr

チャーシュー

365 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:26:03 ID:tTr

さてと
スープは出来た、味玉も漬けた、チャーシューも切れた…
残りのトッピングをどうしようかな

366 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)11:26:50 ID:O5e

>>365 ネギは？

367 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:27:19 ID:tTr

ネギ…万能ネギ、青ネギ、白髪ネギ
なら用意できるな
>>366

368 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)11:28:09 ID:O5e

ニンニクチップかすりおろしにんにくが欲しいなあ

369 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:29:02 ID:tTr

脂はラード、鶏脂、背脂、魚介牛脂がストックにある
>>368
おろしニンニクはマストやな！

370 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:32:20 ID:tTr

キクラゲ発見

371 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)11:32:21 ID:O5e

背脂チャッチャッ系でお願いします。
つまみに白髪ネギの細切りをチャーシューに乗せて熱した鳥脂をかけて
醤油と七味で食いたい

374 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:43:34 ID:En7

>>371
背脂把握
ﾁｬｯﾁｬは家だと厳しいからスープに混ぜ混むわ！

376 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:50:57 ID:En7

青ネギンゴキクラゲンゴ

377 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:56:38 ID:En7

麺を茹でるお湯を沸かすやで

378 ：イヌマサ 2018/09/29(土)11:59:48 ID:En7

379 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:02:26 ID:QjW

美味そうやな…

380 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:02:51 ID:En7

タレと背脂をセットオンなのだ…

381 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:04:06 ID:BBa

>>380
きゃーこってりうまそ

384 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:06:35 ID:O5e

ヨッメと子供にも食わすんやろ、リアクション聞きたいわ
こんな親父ええな

385 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:07:25 ID:En7

>>384
ちょいと先に嫁と子供に食わしてみるわw

387 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:08:05 ID:O5e

|ω・)

388 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:08:48 ID:En7

海苔ンゴ♪

389 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:10:42 ID:En7

ヨッメとムスッコは太麺をチョイス

390 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:13:41 ID:En7

二玉同時into myテボ　right?

391 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:15:27 ID:QjW

アカン腹減ってきたわ

392 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:18:46 ID:En7

393 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:19:27 ID:En7

394 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:20:28 ID:w4E

豚骨煮込んで何するのかと思ったらラーメンか
ええぞどんどんやれ

395 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:20:43 ID:En7

第一弾完成ロト！！

396 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:21:28 ID:En7

味見して改変して嫁と子供より美味いの食べるンゴ

397 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:22:29 ID:En7

うんめぇぇぇぇぇぇぇ！！！！！！！

398 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:23:13 ID:En7

改変の必要無し！！
ワイは太麺からの替え玉細麺にするンゴ！！！

399 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:24:10 ID:QjW

おっ完成したんか！

400 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:24:55 ID:En7

>>399
>>393これが嫁の分ね
ワイのは今から作るんだぁ?

401 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:25:14 ID:QjW

うーんこの

402 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:27:32 ID:En7

ムスッコ｢今までで一番美味い♪｣
感無量ですな

403 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:28:46 ID:zxK

ワイも仕事なんかしてないでラーメン食べたいンゴ

404 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:30:50 ID:En7

>>403
ワイも夜から仕事や(´・ω・`)

405 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:31:16 ID:En7

ワイのはチャーシュー何枚乗せちゃおっかな～♪

406 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:34:57 ID:En7

407 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:40:14 ID:En7

濃厚豚骨背脂醤油チャーシュー濃いめ多めだぜ

408 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:43:06 ID:En7

味玉…

409 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:45:12 ID:O5e

なんぼや？金ならあるんや！

410 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:46:41 ID:En7

ごちそうさまでした(一回目)



>>409
金か…それよりもワイは今細麺が食いたい

411 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:47:20 ID:O5e

早っ

415 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:48:51 ID:En7

これよこれ
これを買ってきたから試したかったんよ

417 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:50:35 ID:En7

30秒は短すぎるやろ…
バリカタで行くで

418 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:51:12 ID:En7

光で飛んでる(´・ω・`)

419 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:54:08 ID:En7

替え玉バリカタね！

420 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:54:10 ID:DBI

イッチが作ってくれないからワイインスタント食うわ

421 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:54:59 ID:En7

>>420
マルタイをすこるんやで

422 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:55:33 ID:DBI

>>421
マルちゃん製麺食ってろ

423 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:55:46 ID:En7

>>422
へへへ

424 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:56:14 ID:Onl

バリカタって5～10秒くらいやない？

427 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:58:54 ID:En7

>>424
なんかそんくらいで食ったらハリガネより固かったわ(´・ω・`)

425 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)12:57:18 ID:Ogp

イヌマサニキすこ
ラーメンもっとすこ

427 ：イヌマサ 2018/09/29(土)12:58:54 ID:En7

>>425
おっつおっつ

428 ：イヌマサ 2018/09/29(土)13:01:59 ID:En7

ごちそうさまでした(二回目)

430 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/29(土)13:03:12 ID:DBI

チャーハンとチャルメラにしよ

432 ：イヌマサ 2018/09/29(土)13:04:04 ID:En7

>>430
広瀬すず可愛すぎるごんごごん

483 ：イヌマサ 2018/09/29(土)13:35:52 ID:En7

さてと夜も仕事やしそろそろ寝るンゴ(´ω`)
長いことお付き合いサンガツやで
ラーメン部も遊びに来てクレ556
ほな

485 ：イヌマサ 2018/09/29(土)13:43:11 ID:En7

今度は鶏煮干しに挑戦してみるごん
って前にも言った希ガス…

487 ：名無しさん＠おーぷん 2018/09/30(日)04:05:59 ID:qiM

イヌマサニキ久々に煮込んでたのねおつおつ