1 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)18:57:57 ID:Ecz
ちな前にペルシア料理作ったもんやで
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557483546/
スポンサードリンク
はいはいカオマンカオマン
3 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)18:59:02 ID:Ecz
まずは鶏の出汁をとる
今回は鶏むねを低温でじっくり茹でてそのあとに手羽先を入れてみた
4 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)18:59:38 ID:Ecz
5 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:00:20 ID:gLw
カイナンチーハンか
鶏肉に地鶏とか使うんか?
7 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:00:51 ID:Ecz
>>5
スーパーの半額鶏や
手羽先4本で120円
8 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:02:19 ID:gLw
>>7
ヤスぅい!
6 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:00:24 ID:Ecz
手羽先を取り出したら皮を剥いで身をほぐすで
その後のほぐし身と骨をもう一回煮込んで出汁完成や
9 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:03:19 ID:Ecz
13 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:08:17 ID:RAO
>>9
なんかゾワッとした
14 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:09:06 ID:GGB
>>9
カマきりの卵やんけ
17 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:11:05 ID:Ecz
>>14
平成米騒動のときコシヒカリ以外食わないとか言ってそう
23 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:14:29 ID:zLA
オプティマスプライム?
24 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:14:57 ID:Ecz
>>23
オプティマーーーーーーーーーース!!!!!
26 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:15:52 ID:zLA
>>24
ガシュアアアアガシャガシゴゴウンギュインギュインギュインギャシーーーン!!!
25 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:15:26 ID:Ecz
バスマティライスのカサ増しぶりには毎回驚かされるわ
18 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:12:22 ID:WiR
シンガポールで食べたチキンライスや!
日本のチキンライスと違ってショックを受けた記憶w
20 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:12:59 ID:Ecz
>>18
ワイもまさにそうだったで
でも今はこっちの方がすこ
10 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:04:43 ID:Ecz
出汁取れたらほぐし身は出汁の中に残してそこで米を茹でていくで
16 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:10:16 ID:Ecz
21 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:13:54 ID:Ecz
少し芯が残るくらいで米をあげるで
22 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:14:24 ID:Ecz
残った出汁はこっからスープとソースに生まれ変わる予定や
27 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:17:41 ID:sy8
はいなんちーはん前作ってみたけど、やっぱジャスミンライスじゃないとなぁって感じだったンゴねぇ
28 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:17:52 ID:HyF
安いタイ米じゃ代用できんのか?
29 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:18:16 ID:Ecz
>>28
いやむしろタイ米のがええんちゃうか?
31 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:19:02 ID:Ecz
36 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:20:47 ID:RAO
>>31
じゃこみたい
32 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:19:07 ID:HyF
なるほど
ちなイッチ昔安いスパイス屋探してスレ立ててた?
35 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:20:27 ID:Ecz
>>32
別人だと思われる
37 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:21:02 ID:HyF
>>35
ふむ
33 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:19:32 ID:Ecz
ちょっとここで小休止して余った手羽先の皮で皮せんべい作るで
ビールを用意しとくんやで
39 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:25:53 ID:Ecz
40 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:26:58 ID:Ecz
鶏皮から旨味が出た油で米を蒸していくで
41 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:27:05 ID:zLA
>>39
三日月にのった三羽の雀みたいでかわe
42 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:30:42 ID:Ecz
43 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:30:59 ID:lFn
鶏ムネゆでたりはよくしとるから、ワイも今度つくってみるかな
使うの日本米でもええんか?
44 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:31:45 ID:Ecz
>>43
日本米でやるなら炊飯器に鶏ガラと肉と生姜と塩胡椒ぶち込んで炊くのが手っ取り早いで
55 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:49:21 ID:lFn
>>44
それ簡単そうでええな
45 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:34:12 ID:Ecz
ここにおたま一杯の鶏ガラと水少々を入れて30分蒸すで
46 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:39:26 ID:Ecz
米が蒸しあがるのを待つ間にソースを作るで
47 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:40:05 ID:Ecz
鶏ガラ、醤油、スイートチリソース、すりおろし生姜、中濃ソース、ケチャップを適当に混ぜてレンチンして完成や
48 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:40:06 ID:IX0
うおおとと
くわせろお:-):-):-)
53 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:48:14 ID:Ecz
30分経ってないがそろそろ米がいい感じなので火から上げて蒸らすで
54 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:48:25 ID:Ecz
蒸らしてる間にスープ作る
56 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:51:32 ID:Ecz
余った鶏ガラにこれまた余った手羽先を入れて香味ペーストを加えて完成や!
57 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:54:05 ID:Ecz
彩りに鷹の爪も入れた
58 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:56:18 ID:Ecz
59 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)19:57:17 ID:zLA
おいしい?
60 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:02:05 ID:Ecz
61 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:03:54 ID:mFO
うまそう
63 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:04:46 ID:zLA
なんて白い食卓なのだ
64 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:05:17 ID:Ecz
>>63
きうり買うの忘れたンゴ
67 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:05:55 ID:zLA
66 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:05:38 ID:LLC
はえ~おいしそうやけど
精進料理みたいやな
69 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:06:42 ID:Zz7
海南鶏飯とか初めて聞いたし今後の人生で聞くこともないんやろうな
78 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:15:35 ID:UVu
>>69
いわゆるシンガポールライスや
71 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:07:23 ID:Ecz
>>69
シンガポール行けば必ず食べると思うで
東南アジアは一回行った方がいい
68 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:06:12 ID:D3Y
タレはしょうが醤油にレモン汁みたいな感じ?
70 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:06:49 ID:Ecz
>>68
スイートチリソースと中濃ソースとケチャップも入っとるで
72 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:07:24 ID:D7W
日本じゃ香油と生姜ベースのソースが手に入らんのよな
インドネシアのチリソース買ってきてインドネシア風の海南鶏飯(nasi ayam hainan)ならどうにかできるけど
75 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:10:38 ID:D7W
ワイは中華醤油は神戸の中華街まで行って買ってきたンゴ
73 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:09:51 ID:Ecz
ほんとにおいちい
74 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:10:26 ID:zLA
ほんとお?
77 :名無しさん@おーぷん 19/05/19(日)20:12:03 ID:Ecz
>>74
鳥はしっとり
ソースはバッチリ
米は鳥の旨味が染み込んで
皮せんべいのパリパリがいいアクセントになってるんや
【おすすめ記事】
・シンガポールでF1見てきたから写真うpする
・アジア・オセアニアを放浪して1年たったので食べ物の写真貼る
・スリランカ行ってきたので画像を貼る
コメント一覧 (6)
カヤジャム、時々、無性に舐めたくなるw
そこまでおいしくなかったりする