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レンチンは任せろ
3 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:51:55 ID:qGOBZMeDr
期待!
4 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:52:10 ID:DWflyqamA
今回は中盤よりリアルタイム中継でお送りいたします^w^
5 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:52:38 ID:e3w62w5Fa
中継(o・ω・o)
来た来たお
8 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:54:27 ID:BRPdIhQ7i
この材料で肉まんだと
9 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:55:24 ID:DWflyqamA
>>8
一般的な餡の作り方ではないですね!
余りモノレシピということで!
9 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:55:24 ID:DWflyqamA
まずは恒例ドライイースト4gほどを砂糖少々で予備発酵させておきます
14 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:57:40 ID:DWflyqamA
>>9の画像間違えちゃった(テヘッ
こっちのがそのときの画像です
10 :忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)19:55:26 ID:QGHzk001F
ワクワク
11 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:56:11 ID:tkgvmr2ZM
挽肉から作るのか…!
12 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)19:56:39 ID:BRPdIhQ7i
ピザまん出来た!
14 :ムキムキ 2014/10/14(火)19:57:40 ID:DWflyqamA
>>12
ご期待ください^^
15 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:01:00 ID:DWflyqamA
キッチリとジップロック保存してあるイーストだったので
予備発酵ナシでダイレクトこねこねにしました
いろんな粉配合があるみたいですが薄力粉7:強力粉3の配合で今回はやってみます
16 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:02:41 ID:DWflyqamA
コネコネが最近面倒な作業に思えてきました
パン焼き機安の買ってみようかな・・・
17 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:05:13 ID:DWflyqamA
前日にステーキ用に用意した牛肩ロースです
故あって肉まんの餡になります
ヨーグルト・はちみつ・白ワインの混合液に半日漬け込んだものです
18 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:07:12 ID:DWflyqamA
19 :忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)20:07:40 ID:QGHzk001F
焼きてぇぇぇぇ!!!!
20 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:09:24 ID:DWflyqamA
やっぱり真ん中のスジがちょっと硬いので切り取って他の料理用に使うことにします
赤身と小さいスジはそのまま利用しますね
21 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:12:09 ID:DWflyqamA
22 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:14:26 ID:DWflyqamA
23 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:15:33 ID:DWflyqamA
本当はタケノコとかシイタケも入れると美味しいのですが
国産のタケノコってなかなかお高くて手が出ません
29 :忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】 2014/10/14(火)20:24:24 ID:QGHzk001F
餡かきこみてぇ!
24 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:15:59 ID:si4SiBCXQ
牛丼まだかな?
30 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:25:45 ID:DWflyqamA
御飯にかけても美味しそうですね^^
25 :名も無き被検体 2014/10/14(火)20:16:11 ID:OTP7mOKHO
うまい(確信)
26 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:17:57 ID:DWflyqamA
シイタケも買い置きを全部先のうどんの為に投入してしまったので
今回はマイタケを使いましたよ!少量しか入ってないので同化して確認ができないね!
27 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:20:11 ID:DWflyqamA
さて、ある程度炒め終えたら
オイスターソース・五香粉・中華だしを投入
塩コショウで味を調整します
58 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:57:34 ID:JCPK73wxY
>>27
五香粉買ってみたけどイマイチわかんない
64 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:02:36 ID:ZALRjIEyB
>>58
香りが独特だから食べなれないと使いにくいかもしれん
俺のお勧めは八角パウダーの代わりに
ルーローハン(魯肉飯)に五香粉使う
お手軽なは麻婆豆腐に足すと使いやすいかもしれん
66 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:03:10 ID:JCPK73wxY
>>64
ありがと
試してみる
28 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:23:01 ID:DWflyqamA
水溶き片栗でとろみをつけて「肉まん」の餡は完成
荒熱をとって使うときが来るまで冷蔵庫で出番を待ちます
30 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:25:45 ID:DWflyqamA
半分に分けた基本餡材料にはトマトペースト・オレガノ・オールスパイスで味付け
31 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:26:53 ID:DWflyqamA
自家製アンチョビペーストがあったことを思い出しゴソゴソ用意中
32 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:28:40 ID:DWflyqamA
33 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:30:11 ID:DWflyqamA
このままだと餡がユル過ぎるので片栗粉でとろみをつけて
扱いやすくするため荒熱をとって冷蔵庫へ
34 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:31:57 ID:4M6uHrX58
今日迷ったけどあんまんの方食べたんだよなあ
アンチョビって?
35 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:33:25 ID:DWflyqamA
・・・とココまでが撮り貯めです
さあ!ここからリアルタイム処理になります
少し投下に時間がかかるため他作業などしつつマッタリお楽しみください
>>34
カタクチイワシの塩漬けを油に漬けたものです^^
36 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:35:42 ID:DWflyqamA
37 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:37:19 ID:37YFEW34B
本格的過ぎだろwwww
38 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:40:34 ID:DWflyqamA
39 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:42:03 ID:DWflyqamA
さてここで問題です
白生地は肉まん用、赤生地はピザまん用
さて!黄生地には何の具が入っているでしょうか
正解者には次回作る料理(お菓子)を指定する権利が与えられます^^
61 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:00:58 ID:JCPK73wxY
>>39
タンドリーチキン風肉まん!
41 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:44:33 ID:BRPdIhQ7i
>>39
チーズとトマトソース
42 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:45:15 ID:ZALRjIEyB
普通の肉まんがよかった
牛肉まんでがっかり
中華だしや五香粉使ってるから中華風なのかとおもったら
アンチョビとかバルサミコとか使ってるし洋風なのか
44 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:47:15 ID:DWflyqamA
>>42
餡はプレーンの状態で半分にしてますよー
43 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:46:37 ID:BRPdIhQ7i
コンビニの肉まんのカオスっぷりに比べたらな
44 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:47:15 ID:DWflyqamA
ヒント:
写真に写っているものを使っているとは限りません!
>>1は意地悪なので写真に写っているものを平気で削除したり足したりします
コンビニで売ってるもの売ってそうな黄色系の「肉まん」ですよ^^
45 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:48:32 ID:DWflyqamA
準備できたので餡を包んでいきますよー
丸い生地を手で押しつぶしてー
47 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:50:12 ID:ZALRjIEyB
中華のスパイスや調味料入れる前に
基本材料半分にわけてたのか
スパイス投入前に半分にわけたってスレ見逃してたかすまん
48 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:52:06 ID:ZALRjIEyB
黄色の生地はカレーまんかな
49 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)20:52:25 ID:BRPdIhQ7i
あえてのパエリアまん
50 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:52:41 ID:DWflyqamA
目玉焼きみたいな形に麺棒で成型します
モッコリの部分が底になるので厚めに成型しないと餡の重みで具が飛び出ます
>>48 >>49
ククク・・・引っかかりおったわい
56 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:55:59 ID:DWflyqamA
正解者出るまで何度でも回答していいよ!
まだ時間かかるしね!
57 :ペロナデゴリラ◆C5p8guYtTw 2014/10/14(火)20:57:05 ID:zbfGs3HfR
ぶた
59 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:58:31 ID:DWflyqamA
>>57
その発想は>>1にもなかった!
コンビニに黄色系でありそうなものテキトーに書いてけばそのうち当たるよ
>>1って結構単純だから!
60 :ムキムキ 2014/10/14(火)20:59:14 ID:DWflyqamA
65 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:02:38 ID:JCPK73wxY
>>60
そんなに沢山餡を入れていいんだ!
63 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:01:56 ID:DWflyqamA
https://www.youtube.com/watch?v=WwE-HOR183Q
こちらの動画を参考に包ませていただきました
投稿者様ゞです^^
67 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:05:31 ID:DWflyqamA
コチラがピザまんの具材です
チーズを餡の中に埋め込むようにしないとポロポロこぼれてきます・・・
68 :真ぼるじょあ◆8Fm2M/bU0cUi 2014/10/14(火)21:07:17 ID:nEoTyqWic
∧_∧ ∧_∧
ピュー ( ・3・) ( ^^ ) <肉まん食べたくなりますね(^^)。
=〔~ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
= ◎――――――◎ 山崎渉&真ぼるじょあ
69 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:11:50 ID:DWflyqamA
とりあえず蒸し器一回分包み終わったので一回目の蒸しに入ります
中の具に火が通ってますので10分程度で蒸しあがると思います
ヒント:黄色まんの中身
1.先日の【残り物】再利用
2.デザート系統
実は2種用意してあったりします
70 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:15:30 ID:DWflyqamA
71 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:16:01 ID:JCPK73wxY
ザッハと土手煮から見てないから…
チョコレートフォンデュまん?
75 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:21:31 ID:7q16Ap7l6
角煮とパイナップル?
77 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:23:31 ID:DWflyqamA
第一弾蒸しあがりましたー
>>75
>角煮
正解!おめでとー!
>パイナップル
不正解~
78 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:26:41 ID:DWflyqamA
第二段の角煮まんと【デザート?黄色】まん の蒸しに入ります
80 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:28:18 ID:DWflyqamA
その前に蒸しあがったものの断面図晒しとこか^^
肉まん断面図No.29
81 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:30:22 ID:DWflyqamA
82 :忍法帖【Lv=74,ボストロール】 2014/10/14(火)21:31:05 ID:QGHzk001F
腹ヘッター
83 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:32:42 ID:DWflyqamA
84 :75 2014/10/14(火)21:34:42 ID:7q16Ap7l6
うまそう!
85 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:35:32 ID:DWflyqamA
中央にある黄色まんが「角煮まん」
右端にあるのが「スイーツ?黄色まん」
中身が【柔らかい】から横に広がってますね^^
回答者まだまだ募集中
87 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:36:41 ID:DWflyqamA
正解の出た角煮まんの断面図はコチラ
残りが少なかったのでショボいモノになりました・・・
89 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:38:31 ID:DWflyqamA
92 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:39:39 ID:DWflyqamA
正解は「カスタードまん」でしたー!
93 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:40:11 ID:7q16Ap7l6
カスタードか!!
いいな~
95 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:42:41 ID:EEQYtmdQG
スゲーうまそう…むきむきー!
96 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:43:04 ID:rO4qqR45i
カスタード萬おいしそー♪
97 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:43:46 ID:DWflyqamA
これにて肉まんつくるよは終了となりますが・・・
98 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:43:52 ID:DWflyqamA
おまけ企画
ブリオッシュつくるよ を
開始いたします
お暇な方はお付き合いくだしあ
99 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:44:58 ID:rO4qqR45i
ブリオッシュって手作りできるんだ…
すごい…
100 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:45:45 ID:DWflyqamA
101 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:48:18 ID:DWflyqamA
強力粉に対して砂糖を20%に卵加えてぬるま湯で溶いたドライイースト投入
102 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)21:49:37 ID:KwVe8lvjO
なんですかブリブリって?
106 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:50:28 ID:DWflyqamA
>>102
ブリオッシュ(仏:Brioche)はフランスの菓子パン(ヴィエノワズリー)の一つ
ブリオーシュとも書く。
107 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:50:54 ID:DWflyqamA
↑
wiki抜粋
108 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:52:02 ID:DWflyqamA
マリーアントワネットがパンが無いならお菓子を食べればいいじゃない!
って話のお菓子に該当するものがブリオッシュのことだった(そうです)
103 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:49:38 ID:DWflyqamA
109 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:53:41 ID:DWflyqamA
ある程度捏ねた生地にバターを混ぜ込んでいくよ!
良く捏ねてグルテン出してからバター投入してね!
110 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:55:21 ID:DWflyqamA
表面が滑らかになったらラップして
一次発酵の為オーブン発酵モードで1時間ほど
111 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:56:07 ID:DWflyqamA
発酵終わって生地が1.5倍ほどに膨らんだら
112 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:56:25 ID:DWflyqamA
116 :ムキムキ 2014/10/14(火)21:59:38 ID:DWflyqamA
117 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:00:30 ID:DWflyqamA
118 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:03:00 ID:DWflyqamA
型にビッチリ敷き詰めて2次発酵をしていきます
バーガーの時の轍を踏まぬよう型表面にはバターと小麦粉をつけてあります
119 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:03:17 ID:rO4qqR45i
ほうほう!
120 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:05:21 ID:DWflyqamA
1時間程度2次発酵したものがコチラ
適度にあった隙間が塞がってますね^^
122 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:09:15 ID:DWflyqamA
123 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:11:29 ID:DWflyqamA
124 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:13:02 ID:DWflyqamA
125 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:14:01 ID:fuyiufrSA
美味そう
126 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:17:40 ID:7q16Ap7l6
ふわふわ~(*´∀`)
127 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:18:03 ID:DWflyqamA
焼いてビニールに入れて蒸らしして
後でシロノワールみたくして食べようと思ってたら
ランニングしてるたった一時間の間に
カーチャンと嫁に全部食べられてしまっていたのであった
---------- \(^o^)/オワタ -----------
128 :ムキムキ 2014/10/14(火)22:21:13 ID:DWflyqamA
以上でお笑いブリオッシュつくるよはいろんな意味で終了となります
お後が宜しく無いようで・・・(ノд-。)
129 :名無しさん@おーぷん 2014/10/14(火)22:42:21 ID:7q16Ap7l6
乙!
次回も楽しみにしてます!
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コメント一覧 (10)
こいつら料理詳しいような事書いてるけど殆どの奴知ったかやんけ
だから代わりになるって話じゃないのか?
肉まん作るの大変だなぁ
サンドウィッチの薄い方が良いのかな?
4枚切りの厚いのをぺったんこにしても良さげ
ガラケーか?
必死過ぎて哀れw君の居場所なんてないよ?
やめたれwww