かるかんタイムズ

2 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:25:00 ID:wMhY

ちょっと齧らせて

6 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:26:02 ID:ArGQ

>>2
まだ生だぞ

4 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:25:05 ID:dk0v

楽しそう

6 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:26:02 ID:ArGQ

>>4
楽しいけど片付けと処理で半日かかる……

5 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:25:13 ID:e0Y4

ハラデイ

12 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:28:21 ID:Ssn4

今この状態だから見ても面白くないぞ

7 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:26:23 ID:fYvV

そんなことより活きのいいベーコン見たい

18 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:29:39 ID:Ssn4

>>7
以前作ったやつでよければ

59 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:41:25 ID:3b4R

>>18
おお
一口食べてみたい

94 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:52:23 ID:u2dm

>>18
めちゃうまそうやんか

19 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:30:03 ID:y86h

はぇー燻製するんか

14 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:29:11 ID:y86h

パンチェッタとは違うんか？(無知)

24 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:30:54 ID:Ssn4

パンチェッタは本腰入れると熟成に１ヶ月かかるぞ…、
単なる塩漬け干しなら一週間でできるが

26 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:32:13 ID:VxYr

>>24
買うと高いし作るのワイも面倒なんや…
そんな頻繁に使うもんでもないけどワイの店割とパスタ出るんでな

28 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:32:53 ID:y86h

>>24
いうて豚バラに肉の1/10量の塩まぶしてローズマリーまぶして冷蔵庫1ヶ月放置でできるヘナチョコやん
燻製のが大変そうや

33 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:34:17 ID:Ssn4

>>28
ワイのベーコンは塩漬け4日乾燥1日熟成3日のスピード仕込み

38 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:36:15 ID:y86h

>>33
1週間でできるんかええやん
でもマンションじゃ無理やなどこでモクモクすればええんや…

31 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:33:42 ID:cz1R

自作ベーコンくっそ旨いよな
スーパーで売ってるのとは別の食べ物

36 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:35:09 ID:y86h

>>31
これ
トッモに燻製器ドヤァされてしょぼそうてバカにしてたけど自作の食わしてもらったらガチで反省した

39 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:36:30 ID:Ssn4

次回の休みは鶏ももベーコンと豚肩ロースハム仕込む予定
4セット作らなあかん……

58 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:41:12 ID:VxYr

こういう時はワイみたいな限界集落民は有利やな

61 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:42:10 ID:cz1R

>>58
間違いない

66 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:43:42 ID:y86h

>>58
思い立ったらすぐ七輪で１人パーチーできるのとかぐううらやま

73 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:45:52 ID:Ssn4

限界集落的な田舎で土地があるならレンガで窯作るわ
パンとか丸焼きとか作りたい

79 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:47:50 ID:qJiK

GW辺りにベーコン作ったけど脂がキツかったわ
赤身多めのバラ肉選ばないとダメやね

82 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:48:48 ID:VxYr

>>79
脂多い肉は難しいよね…
ワイは鶏もも以上に脂多い肉は燻製しないわ

87 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:49:54 ID:Ssn4

>>82
鶏もも肉燻製する時は皮どうしてる？

90 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:50:21 ID:VxYr

>>87
ワイは付けたまま

93 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:51:57 ID:Ssn4

>>90
塩漬けにするときに皮目を内側に巻き込んで縛ってそのまま吊るし燻製するといい感じに皮がしっとりした仕上がりになってんまいよ

96 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:52:56 ID:VxYr

>>93
あー鳥ハムの皮内側ヴァージョンみたいに巻くんか

101 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:55:07 ID:Ssn4

>>96
外にすると燻製した時に皮が固くなったりするけど内川に巻くことでしっとり仕上がるし焼く時に脂も出るから試してみて

103 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:55:55 ID:VxYr

>>101
サンガツ

86 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:49:51 ID:odQ9

画像見たら腹減ってきた

92 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:51:45 ID:53Rs

燻製って特別な道具必要？

95 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:52:25 ID:Ssn4

>>92
強いて言うなら箱と温度計

100 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:55:06 ID:qJiK

あと家系ラーメンのレアチャーシュー食べたくて豚肩ロースも燻製してみたけど温度管理ムズいわね

102 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:55:51 ID:Ssn4

>>100
チャーシューにしたいなら燻製じゃなくて普通に低温調理じゃないの？

104 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:56:43 ID:qJiK

>>102
家系ラーメンは燻製したレアチャーシューなんや
多分炭で燻製しとる

106 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:57:13 ID:VxYr

赤ワイン飲む人は豚レバーブロックの燻製もうまいぞ

107 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:58:36 ID:Ssn4

赤ワインなら燻製ポテトサラダもなかなか
ビールにも合う

108 ：名無しさん＠おーぷん 23/09/16(土) 09:59:49 ID:Ssn4

さてそろそろ燻す準備するわ
またね