かるかんタイムズ

2 ：あけおめ＠凶吉 25/01/01(水) 14:33:11 ID:zinN

タイでも鴨ってとれるんやな

5 ：あけおめ＠最凶 25/01/01(水) 14:34:25 ID:RCJe

>>2
タイ産の安いカモです
鴨はフランスの今までマグレドカナールとか焼いたことがありますが、肉自体の味は大きく差を感じませんでした

4 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 14:33:26 ID:9EB2

焼いた後の写真は？

6 ：あけおめ＠超吉 25/01/01(水) 14:34:42 ID:RCJe

>>4
これから載せていきますー

7 ：あけおめ＠獄凶 25/01/01(水) 14:35:09 ID:RCJe

取り出したらこんな感じ
ちょっと生々しいですね

9 ：あけおめ＠吉吉 25/01/01(水) 14:36:37 ID:RCJe

そしたら皮目に格子状に切れ目を入れていきます
この後の行程で脂を出やすくするためです

8 ：あけおめ＠諭吉 25/01/01(水) 14:35:42 ID:9EB2

質が良さそうやな

10 ：あけおめ＠凶凶 25/01/01(水) 14:37:40 ID:RCJe

>>8
色も良いので質は良いと思います
鴨の脂は常温で溶けてくるのでどんどん表面がギラついてきます

11 ：あけおめ＠凶凶 25/01/01(水) 14:38:26 ID:RCJe

そしたら全面にしっかり塩をふって揉み込んでいきます

12 ：あけおめ＠凶凶 25/01/01(水) 14:38:41 ID:ucD1

美味そうな予感

13 ：あけおめ＠最凶 25/01/01(水) 14:39:23 ID:RCJe

>>12
完成まで見届けてもらえると嬉しいです

14 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 14:39:50 ID:RCJe

そしたら第二の主役、下仁田ネギを用意します

15 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 14:40:30 ID:RCJe

この季節、普通のネギ3本分くらいの太さがあります

17 ：あけおめ＠兎凶 25/01/01(水) 14:41:47 ID:RCJe

せっかくなので大きめに切ります
1本を半分サイズ
緑の部分は斜め切りです

25 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 14:43:32 ID:VSDM

下仁田ネギって下手な肉より高いやん

19 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 14:42:05 ID:9EB2

>>17
贅沢やな

22 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 14:42:36 ID:ucD1

下仁田ネギは焼くとトロっと甘くなるよな

26 ：あけおめ＠おん吉 25/01/01(水) 14:43:56 ID:RCJe

もはやネギ食べたいがためにカモ焼くまであります

27 ：あけおめ＠獄凶 25/01/01(水) 14:44:23 ID:GqR7

美味しそう、食べたい

28 ：あけおめ＠凶吉 25/01/01(水) 14:44:42 ID:RCJe

そしたらフライパンを準備して

31 ：あけおめ＠最凶 25/01/01(水) 14:45:30 ID:VSDM

>>28
年季入ってんな

29 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 14:45:19 ID:GqR7

しっかり使い込んだいいフライパンね

33 ：あけおめ＠大凶 25/01/01(水) 14:46:38 ID:RCJe

>>29
ありがとうございます
銅底のステンレスパンです
だいぶ年季入ってきました

34 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 14:47:31 ID:GqR7

>>33
すごい！
銅ってすごいいいらしいね

37 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 14:48:53 ID:RCJe

>>34
銅底は熱が伝わりやすいので火加減をちょいちょい調整しながら焼くのが楽しいです

35 ：あけおめ＠凶吉 25/01/01(水) 14:47:42 ID:RCJe

そしたら弱火で焼き始めます
鴨をオン！

36 ：あけおめ＠獄凶 25/01/01(水) 14:48:27 ID:SCYR

うおおおお

38 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 14:48:53 ID:GqR7

ちゃんと料理する人のこういう写真付きの作る工程ってすごい為になる

40 ：あけおめ＠凶 25/01/01(水) 14:49:56 ID:RCJe

>>38
ありがとうございます！
肉焼きは趣味程度ですがお役に立てれば幸いです

41 ：あけおめ＠諭吉 25/01/01(水) 14:50:51 ID:RCJe

皮目から脂がとめどなく溢れ出てきます

42 ：あけおめ＠メス吉 25/01/01(水) 14:51:28 ID:SCYR

この脂がうまいんよ

43 ：あけおめ＠凶吉 25/01/01(水) 14:51:49 ID:GqR7

いい脂

45 ：あけおめ＠絶凶 25/01/01(水) 14:53:35 ID:RCJe

>>42
>>43
常温で溶け出すとても良い脂ですね
そして焼いてるとカモ独特の凄く芳醇な香りが空間を支配します

46 ：あけおめ＠凶凶 25/01/01(水) 14:54:10 ID:efOD

クソうまそう

47 ：あけおめ＠獄凶 25/01/01(水) 14:54:40 ID:RCJe

そしたら溶け出した脂を身にかけながら火入れをしていきます
アロゼアロゼ～

48 ：あけおめ＠おん吉 25/01/01(水) 14:55:41 ID:GqR7

>>47
この作業好き
ローストチキンでかけまくる！

53 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 14:56:52 ID:RCJe

>>48
私も大好きな作業です
料理上手になった気持ちになれるので

49 ：あけおめ＠絶凶 25/01/01(水) 14:55:47 ID:SCYR

ステーキを最高に美味くするやつや

50 ：あけおめ＠大凶 25/01/01(水) 14:56:16 ID:RCJe

ひっくり返して身にも直接ちょっとだけ火を入れます
まだ皮の焼き目が甘いですね

51 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 14:56:32 ID:SCYR

うおーうまそううううう

52 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 14:56:38 ID:GqR7

よだれとまんないw

54 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 14:57:38 ID:RCJe

もう一度ひっくり返してアロゼしながら皮目を仕上げていきます

55 ：あけおめ＠中吉 25/01/01(水) 14:58:35 ID:RCJe

良い感じに焼き目がつきました
脂もいっぱい出ています

69 ：あけおめ＠メス吉 25/01/01(水) 15:04:38 ID:ngKr

>>55
皮のカリカリが鶏とは全然違って美味しいんよな

59 ：あけおめ＠絶凶 25/01/01(水) 15:00:10 ID:9EB2

>>55
色やべーめちゃくちゃうまそう

56 ：あけおめ＠諭吉 25/01/01(水) 14:59:14 ID:RCJe

そしたらアルミホイルをしいて

58 ：あけおめ＠諭吉 25/01/01(水) 15:00:09 ID:RCJe

カモを包んで休ませておきます

60 ：あけおめ＠メス吉 25/01/01(水) 15:00:45 ID:RCJe

残った脂を余すことなく使って

61 ：あけおめ＠凶凶 25/01/01(水) 15:01:03 ID:RCJe

下仁田ネギをオン！

62 ：あけおめ＠吉吉 25/01/01(水) 15:01:53 ID:RCJe

カモの脂を満遍なく絡ませるように転がしながら焼いていきます

63 ：あけおめ＠中吉 25/01/01(水) 15:01:54 ID:GqR7

ネギ美味しそう！！

64 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:02:11 ID:VSDM

ネギ食いたい

67 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:03:48 ID:RCJe

>>63
>>64
下仁田ネギ、ホントにいいですよね
ネギを焼き始めるとカモ＋ネギで幻覚を見るレベルのいい香りが漂い始めます

65 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 15:02:59 ID:9EB2

あまりにも飯テロすぎる

66 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:02:59 ID:SCYR

ネギガナイト

68 ：あけおめ＠中吉 25/01/01(水) 15:04:38 ID:RCJe

>>66
そういえばカモネギも初代では食べられ過ぎて絶滅危惧種になってましたね

70 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:05:26 ID:RCJe

ネギもいい色になってきました

71 ：あけおめ＠獄凶 25/01/01(水) 15:05:41 ID:RCJe

アップで

72 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:05:48 ID:9EB2

>>70
輝いている

73 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:05:51 ID:GqR7

めっちゃいい色！

74 ：あけおめ＠絶凶 25/01/01(水) 15:06:29 ID:RCJe

とても太いのでもう少し火を入れていきます

75 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:06:47 ID:SCYR

太ぇって！

76 ：あけおめ＠中吉 25/01/01(水) 15:06:51 ID:RCJe

ネギにもアロゼ～

78 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:08:00 ID:USMD

いい…

77 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:07:52 ID:mDPG

こういうのって実はプロだったりするんよ

83 ：あけおめ＠兎吉 25/01/01(水) 15:09:40 ID:RCJe

>>77
趣味の肉焼きをこじらせすぎた素人ですｗ

82 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:08:33 ID:GqR7

>>77
プロなら尚更その工程見れるの貴重よー

79 ：あけおめ＠大吉 25/01/01(水) 15:08:12 ID:RCJe

そしたら緑の部分もしんなりするまで火を入れていきます
鴨脂を全て吸い込ませるイメージで

80 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:08:19 ID:9hni

うまそ～

81 ：あけおめ＠吉吉 25/01/01(水) 15:08:28 ID:9hni

昨日ステーキ食ったけど美味かったわ

84 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:10:23 ID:RCJe

>>81
ステーキいいな～！
ステーキ焼きも大好きです

85 ：あけおめ＠獄凶 25/01/01(水) 15:10:27 ID:ucD1

あぁネギを食うために鴨を焼くってのが分かったわ
こりゃ最高や

88 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 15:11:20 ID:RCJe

>>85
最高ですよね
ネギが焼き上がりました
こんな感じ

90 ：あけおめ＠凶凶 25/01/01(水) 15:11:48 ID:ucD1

>>88
おほ～?

93 ：あけおめ＠中吉 25/01/01(水) 15:12:40 ID:8wXt

>>88
酒がすすむ

87 ：あけおめ＠吉吉 25/01/01(水) 15:11:07 ID:tPnI

お料理スレやってるん？

92 ：あけおめ＠諭吉 25/01/01(水) 15:12:28 ID:RCJe

>>87
肉焼きが趣味で、前にステーキの実況スレをよく立てていましたｗ

89 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:11:34 ID:GqR7

もう美味しい！

91 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:12:16 ID:tPnI

お雑煮に鴨肉入れたらどうかね？

94 ：あけおめ＠絶凶 25/01/01(水) 15:13:08 ID:RCJe

休ませておいたカモを切って

95 ：あけおめ＠兎吉 25/01/01(水) 15:13:18 ID:RCJe

盛り付けたら…

97 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:13:23 ID:tPnI

>>94
鴨肉美味しいん？

102 ：あけおめ＠吉吉 25/01/01(水) 15:14:20 ID:RCJe

>>97
控えめに言って最高に好きです

98 ：あけおめ＠兎凶 25/01/01(水) 15:13:51 ID:RCJe

完成！！

100 ：あけおめ＠兎吉 25/01/01(水) 15:14:04 ID:GqR7

ごちそう！！

101 ：あけおめ＠大凶 25/01/01(水) 15:14:15 ID:ucD1

素晴らしい

108 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 15:15:42 ID:tPnI

>>98
これをおせちに入れたらええやろうな

99 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:13:51 ID:ucD1

味付けは塩だけなん？
こんなええ色になるんか

110 ：あけおめ＠大吉 25/01/01(水) 15:16:02 ID:RCJe

>>99
休ませる前と盛り付けた後に胡椒をふってますが、基本塩だけです！脂で塩が落ちるので焼く30分くらい前にしっかり塩を振って味を馴染ませてあります

107 ：あけおめ＠絶凶 25/01/01(水) 15:15:37 ID:USMD

ごちそうや
鴨と下仁田ねぎ売ってるスーパーってなかなかないやろ

111 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 15:16:10 ID:ucD1

ロピアなら両方売ってたりする

112 ：あけおめ＠超吉 25/01/01(水) 15:16:21 ID:GqR7

ライフとかだとラムとか鴨とか置いてたりするんだけどねー
近所はサミットだから買えない

114 ：あけおめ＠兎凶 25/01/01(水) 15:18:07 ID:RCJe

そしたらいただきますです！

115 ：あけおめ＠ぴょん吉 25/01/01(水) 15:18:25 ID:GqR7

美味しそう！

116 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:18:41 ID:KYLN

ワイの分は？

122 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:21:28 ID:RCJe

ごめんなさいもう食べちゃった…

117 ：あけおめ＠吉吉 25/01/01(水) 15:18:52 ID:ucD1

孤独のグルメ見ながらこのスレ開いてるからもう空腹で死にそうや

120 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:20:43 ID:RCJe

皮目から香ばしさと鴨の香りがダイレクトに伝わって脳が震える…
身は柔らかいけど噛み締めるとどんどん旨みが染み出してきます
鶏肉とは全く違う味わいですね

125 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:23:17 ID:wLRt

これは美味い(確信)

126 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:23:22 ID:RCJe

これは日本酒に合わせたいので昨日はこれを飲みました
龍のボトルがカッコいい辰年のお酒です

127 ：あけおめ＠最凶 25/01/01(水) 15:23:27 ID:9hni

いいなあ

128 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:23:40 ID:GqR7

出羽桜美味しい！

130 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:24:36 ID:RCJe

>>128
美味しいですよね！大好きなお酒です
好みが一緒の人がいて嬉しいｗｗ

131 ：あけおめ＠兎吉 25/01/01(水) 15:25:13 ID:GqR7

>>130
通常ラインのはリーズナブルだしぐびぐびいけちゃうね！

132 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:25:19 ID:RCJe

ネギもいただきます…

133 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 15:28:24 ID:RCJe

あっっっっまいです！！！中心部分は本当にフルーツに近い甘味を感じます！
そして長ネギなのに繊維質をほとんど感じずに噛み切ることができます
噛んだ後の写真ごめんなさい

134 ：あけおめ＠諭吉 25/01/01(水) 15:28:49 ID:GqR7

絶対美味しいもん、食べたい！

135 ：あけおめ＠末吉 25/01/01(水) 15:29:07 ID:RCJe

お酒がすすんでしまいます

136 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:29:56 ID:RCJe

ひとしきりお酒と鴨ネギを楽しんだら…

137 ：あけおめ＠凶吉 25/01/01(水) 15:31:31 ID:RCJe

焼いた後鍋に溜めておいた肉汁と鴨脂に

138 ：あけおめ＠凶吉 25/01/01(水) 15:32:14 ID:RCJe

お蕎麦屋さんで買ってきた蕎麦つゆを加えて鴨汁を作ります

139 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 15:32:33 ID:GqR7

これはヤバい

140 ：あけおめ＠獄凶 25/01/01(水) 15:32:45 ID:RCJe

同じく買ってきた蕎麦を茹でたら…

141 ：あけおめ＠メス吉 25/01/01(水) 15:32:51 ID:ucD1

まさかの〆

142 ：あけおめ＠諭吉 25/01/01(水) 15:33:24 ID:RCJe

>>141
鴨南そばの完成です！

145 ：あけおめ＠メス吉 25/01/01(水) 15:35:36 ID:RCJe

うぅぅまいです！！カモとネギの味が全て溶け込んだつゆに蕎麦が絡んで最高です
蕎麦は冷水で一度しめてから入れてますが、鴨脂のおかげでつゆは熱々です

143 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:33:59 ID:ucD1

もうずっと美味そう

144 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:35:05 ID:GqR7

最高の連続…

146 ：あけおめ＠兎凶 25/01/01(水) 15:36:47 ID:RCJe

>>143
>>144
ありがとうございます！美味しさ伝わったなら嬉しいです

123 ：あけおめ＠超吉 25/01/01(水) 15:22:54 ID:GqR7

お正月から最高の眼福ありがとう！

148 ：あけおめ＠大凶 25/01/01(水) 15:37:26 ID:RCJe

ごちそうさまでした！以上です！
ここまで見てくれた方ありがとうございました

147 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:37:17 ID:GqR7

出張してほしいw

149 ：あけおめ＠吉 25/01/01(水) 15:38:07 ID:RCJe

>>147
行きましょうかｗ

151 ：あけおめ＠凶吉 25/01/01(水) 15:38:45 ID:GqR7

>>149
IHしかないけどw

152 ：あけおめ＠中吉 25/01/01(水) 15:41:18 ID:RCJe

IHとかテフロンフライパンでも余裕でできると思います！
カモって身が厚いから休ませる時間しっかり取るだけで結構焼きやすいと思うので是非やってみてください

153 ：あけおめ＠絶凶 25/01/01(水) 15:42:07 ID:GqR7

>>152
ありがとう！
挑戦してみる

154 ：あけおめ＠鬼吉 25/01/01(水) 15:50:18 ID:RCJe

これまで立てた肉焼きスレ（見れるかな？）貼っていきますｗ
お正月暇だったら見てやってください?


http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1448197676/l50

155 ：あけおめ＠凶凶 25/01/01(水) 15:50:32 ID:RCJe

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1451479334/


http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1466856630/l50

156 ：あけおめ＠大凶 25/01/01(水) 15:51:20 ID:RCJe

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1482582782/>

158 ：あけおめ＠中吉 25/01/01(水) 15:52:05 ID:RCJe

https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1562420002/


https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1640521578/

159 ：あけおめ＠小吉 25/01/01(水) 15:53:51 ID:GqR7

どれも焼き加減最高すぎる
お肉が美しい！