1 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:19:55 ID:Qgia

g8VFKpo

チーズとウインナーを燻製したやで






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ウイスキーと燻製のつまみを合わせる
・https://karukantimes.com/archives/51750167.html





3 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:21:33 ID:HLJN

うまそう





2 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:21:15 ID:t1Z3

何の木で作ったの？





8 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:23:32 ID:Qgia

>>2
ヒッコリーや





5 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:22:05 ID:mvjM

その砂肝みたいなものは何や





10 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:29:23 ID:Qgia

>>5
砂肝は別で食べたんや





6 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:22:27 ID:Qgia

RmVtl1E

チーズは大きいから切る
結露するとうまく煙がつかないから冷蔵庫から出して常温に戻して乾燥させてからやるで





4 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:21:57 ID:XucT

屋外に釜とかあるんか





8 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:23:32 ID:Qgia

>>4
家の中で換気してやったで





9 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:27:44 ID:Qgia

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中華鍋で作った燻製器1号(左) これでやったで
これが使い勝手良かったから欲出して右の広東鍋でもっと大きい燻製器も作ったんやが大きいと熱の周りが今ひとつ?





11 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:29:59 ID:3euH

良いな





14 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:33:30 ID:3euH

ワイも薫製作りたいわ





16 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:36:03 ID:F97O

>>14
中華鍋があれば作れるで





19 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:36:47 ID:3euH

>>16
中華鍋ねぇよ





28 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:47:29 ID:Qgia

>>19
ダンボールとかでもできるんやで





15 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:35:38 ID:Qgia

NXHcmSB
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燻製器の中　





17 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:36:06 ID:Qgia

1番下にアルミホイルを敷いてからチップを敷く
その上に100均の蒸し台　その上にアルミの皿(肉汁とかがチップに落ちないようにする
その上に小さい網　大きい網って感じやね





21 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:39:32 ID:Qgia

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00QIWoi

並べるとこんな感じ
無理やり2段にしてる　





24 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:42:35 ID:Qgia

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E38XAdZ

火にかけて30分くらいで完成や?
途中チップが燃え尽きるから補充せなあかんのが面倒ではある





23 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:42:15 ID:ppCn

ええやん美味そう





25 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:42:57 ID:Qgia

>>23
サンガツめちゃおいしいンゴねぇ





26 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:45:41 ID:Qgia

d3yAGsl

燻製直後は煙臭いけどワイは燻製直後の柔らかいスモークチーズが1番好きなんや

1日おいてから昨日ウイスキーと一緒に食べたで





27 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:46:48 ID:Qgia

奥の黒い液体はメイプルシロップや
チーズにもナッツにも最高やで





29 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:54:29 ID:Qgia

ZESOK0F
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あと何年か前にもスレ立てたんやが最近また魚醤作ったでー





30 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 18:58:07 ID:Qgia

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2年くらい前に安くなってるスーパーの魚で仕込んだ

メギス＋タイのアラ
メバルっぽい魚＋タイのアラの2種類





31 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 19:00:56 ID:Qgia

同じ時期にタコで仕込んだタコ醤もあるんやけど
ケミカル臭がひどかったからさすがにやめておいた
結構楽しみにしてたんやが残念





32 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 19:10:18 ID:Qgia

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加水して火にかけて濾過しやすくする
臭いが凄まじくて鼻の奥に漁港がある感じ?
関係あるかは分からんがワイはこの数日後に風邪引いた





33 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 19:23:38 ID:Qgia

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ドリッパーで少しずつ濾過
左がメバル＋タイ　右がメギス＋タイ
メバルのほうは残骸絞った





34 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 19:24:31 ID:Qgia

残骸絞ったからか脂が少し浮いてる?
自然滴下が1番やね





35 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 19:28:19 ID:Qgia

SuzmyqS
RBvCBYE

以前魚醤作った時搾りかすがもったいなかったから
今回は大きい骨を取り除いたあとにフライパンで炒って魚醤パウダーっぽくしてみたで
とにかく臭い





36 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 19:32:52 ID:Qgia

J2Yny7q
701KNWz

炒ったあとフードプロセッサーで細かく粉砕して魚醤パウダー完成
あまり美味しくはない　コゲ臭いし火にかけずに自然乾燥がよかったのかも





37 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 19:41:09 ID:Qgia

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魚醤は炒め物に使ったけど予想通り最高に美味しかったで
メギス＋タイアラ(黒いほう)が特に旨みが強かった
どっちもナンプラーほど鼻にくる感じはなくて上品やね
(ワイはくっさいナンプラー好き)





39 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 22:28:04 ID:nJcJ

違ったらすまんが2年前位に広い台所のDIYスレ建てた人やろか





40 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/01(土) 22:32:29 ID:Qgia

>>39
見てくれてサンガツ
そうやで引っ越してきたばっかのときに立てたスレやな





41 ：名無しさん＠おーぷん 25/03/02(日) 02:47:46 ID:onNK

>>40
そうやった！！！タイルとテーブルに見覚えあった
DIYスレめっちゃ楽しかったから覚えとったみたい






https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1740820795/


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